會拉絲的優酪乳麵包，香甜鬆軟，省時省力！

想不到用濃稠優酪乳代替湯種， 用直接法都可以做出這樣鬆軟又拉絲的麵包來， 省時又省製作步聚， 口感一點不輸湯種， 還不快快學起來！

食材：

高筯麵粉305克濃稠優酪乳130-150克(因各牌子高粉吸水率不同， 酌量加)溫水30克酵母4克雞蛋1只(約40克)糖粉40克奶粉10克鹽4克玉米油(或黃油)30克

做法：

1、將酵母放入30克溫水中， 攪拌酵母溶于水， 靜至5分鐘後用。 將酵母水、糖粉、奶粉、高筯麵粉、雞蛋、優酪乳一起放入麵包機(或用手揉)和麵程式， 啟動一次和麵。 (優酪乳可以用附圖的這種老優酪乳了)

2、揉到麵粉有擴展性時加和鹽和玉米油(或黃油)繼續揉到麵團出手套膜。

3、放在盤裡用濕布蓋好， 放入烤箱， 烤箱調到發酵檔， 溫度調到30度， 在烤箱底層加一盤水，

保證烤箱裡有足夠的溫度和濕度， 時間調到60分鐘。 發酵好後拿出粉團手揉排氣， 用揉和摔的手法揉約10-15分鐘。 排好氣後， 分割成8等份， 用濕布蓋著， 鬆馳15分鐘後用擀面棍擀平後卷起來， 再造形或滾圓， 放入模具(模具先塗一層簿油防粘)。

4、造形後再放入烤箱發酵30分鐘(冬天調到38度)，

發到1.5倍大。

5、在麵包面塗上一層蛋黃液(只用蛋黃不要蛋白)， 烤箱200度預熱5分鐘後， 調到180度烤18-25分鐘， 小麵包只需18分鐘， 這款花形麵包要烤25分鐘。

6、烤好後在麵包上塗一層蜂蜜， 後灑上椰蓉更香， 椰蓉我是烤好後才放的， 也可以烤前放， 按個人喜愛。

7、麵包內部組織細膩鬆軟。

8、再來一張。

綿軟的口感，吃起來非常營養好消化，秋天來了，我們一起養養胃吧！

7、麵包內部組織細膩鬆軟。

8、再來一張。

綿軟的口感，吃起來非常營養好消化，秋天來了，我們一起養養胃吧！