陝
菜
大
講
堂
中
國
北
京
看看這刀功， 速度夠快！
這是切的什麼呢？
雞皮絲……
今日一大早， 來自于古城西安的首批資深級註冊中國烹飪大師、國家一級評委、中國陝菜網顧問莊永全先生， 資深陝菜大師、中國陝菜網顧問盧建超先生， 西安大唐博相府文化藝術酒店廚師長、陝菜研究院研究員韓永乾先生，
3月28日下午兩點， 第一季中國北京·陝菜大講堂在北京市豐台區豐葆路88號院1號樓永旺夢樂城4層485號秦門陝西餐廳啟動。 現場的特邀嘉賓、北京陝菜協會會員單位代表以及在京的陝菜餐飲企業代表、廚師代表近50余人出席了本場活動。
北京陝菜協會會長、北京秦漢風韻·陝西風味餐廳總經理戴平先生致開幕詞，他表示：中國北京·陝菜大講堂活動將圍繞“彙聚京陝兩地的陝菜資源，推動北京陝菜健康蓬勃發展”的北京陝菜協會宗旨，不斷挖掘陝西美食的歷史淵源和文化內涵，整理歸納、規範餐飲業態的繼承、創新、發展的演變過程，規範其標準和操作的流程，研討餐飲業發展的前景和思路，讓在京的陝菜餐飲業越做越大，越做越強。北京陝菜協會有責任、有義務説明會員單位將餐飲業發展得越來越好！
主持人金傳梅女士向在座的嘉賓介紹，陝菜又稱秦菜，是中國代表菜系之一。陝菜的發展對中國烹飪及中國菜肴的繁榮發展有著深遠的影響和積極的貢獻。陝菜講究一菜一文化，一菜一歷史，是最有歷史文化底蘊的菜肴。
活動現場，中國烹飪大師、國家一級評委莊永全老師和資深陝菜大師盧建超老師親臨現場，向大家精彩講解了海參烀蹄子、面辣子、金湯鱖魚和三皮絲四道菜品，經典的陝菜菜品文化、製作技藝，被大師們娓娓道來。西安大唐博相府文化藝術酒店廚師長韓永乾先生和涼菜房主管史亞濤作為助教，一展精湛技藝。現場製作的海參綿潤，豬蹄紅亮黏爛、湯汁濃醇，面辣子鹹鮮微辣、風味獨特，三皮絲韌中帶脆、脆中有韌、清爽利口、馨香宜人，金湯鱖魚白亮鮮嫩、酸辣味突出，這些陝菜美食讓在場的會員朋友連連叫好，活動氛圍熱烈甚好。
據瞭解，本次活動在陝西省商務廳、陝西省烹飪餐飲行業協會、陝菜文化研究會的支持下，由北京陝菜協會、中國陝菜網主辦，北京秦門陝西菜承辦，北京秦漢風韻·陝西風味餐廳、索哥食品、西安大唐博相府文化藝術酒店共同協辦，以“傳承技藝，弘揚文化，為陝菜薪火相傳；推廣陝菜，品牌創新，為陝菜樹碑立傳”為活動宗旨。通過本次活動的開展，不僅讓北京陝菜協會會員單位以及在京的陝菜餐飲企業，對陝菜有了更為深厚的瞭解，也在陝菜的繼承、創新和研發上有了新的啟發。傳承與創新是我們這一代“陝菜人”的使命，中國北京·陝菜大講堂就是用交流、互動、實踐的方式來傳承陝菜技藝，弘揚陝菜文化。期待弘揚陝菜的道路上有您的關注與支持。願陝菜的明天更加精彩！
活動花絮：
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北京陝菜協會會長、北京秦漢風韻·陝西風味餐廳總經理戴平先生致開幕詞，他表示：中國北京·陝菜大講堂活動將圍繞“彙聚京陝兩地的陝菜資源，推動北京陝菜健康蓬勃發展”的北京陝菜協會宗旨，不斷挖掘陝西美食的歷史淵源和文化內涵，整理歸納、規範餐飲業態的繼承、創新、發展的演變過程，規範其標準和操作的流程，研討餐飲業發展的前景和思路，讓在京的陝菜餐飲業越做越大，越做越強。北京陝菜協會有責任、有義務説明會員單位將餐飲業發展得越來越好！
主持人金傳梅女士向在座的嘉賓介紹，陝菜又稱秦菜，是中國代表菜系之一。陝菜的發展對中國烹飪及中國菜肴的繁榮發展有著深遠的影響和積極的貢獻。陝菜講究一菜一文化，一菜一歷史，是最有歷史文化底蘊的菜肴。
活動現場，中國烹飪大師、國家一級評委莊永全老師和資深陝菜大師盧建超老師親臨現場，向大家精彩講解了海參烀蹄子、面辣子、金湯鱖魚和三皮絲四道菜品，經典的陝菜菜品文化、製作技藝，被大師們娓娓道來。西安大唐博相府文化藝術酒店廚師長韓永乾先生和涼菜房主管史亞濤作為助教，一展精湛技藝。現場製作的海參綿潤，豬蹄紅亮黏爛、湯汁濃醇，面辣子鹹鮮微辣、風味獨特，三皮絲韌中帶脆、脆中有韌、清爽利口、馨香宜人，金湯鱖魚白亮鮮嫩、酸辣味突出，這些陝菜美食讓在場的會員朋友連連叫好，活動氛圍熱烈甚好。
據瞭解，本次活動在陝西省商務廳、陝西省烹飪餐飲行業協會、陝菜文化研究會的支持下，由北京陝菜協會、中國陝菜網主辦，北京秦門陝西菜承辦，北京秦漢風韻·陝西風味餐廳、索哥食品、西安大唐博相府文化藝術酒店共同協辦，以“傳承技藝，弘揚文化，為陝菜薪火相傳；推廣陝菜，品牌創新，為陝菜樹碑立傳”為活動宗旨。通過本次活動的開展，不僅讓北京陝菜協會會員單位以及在京的陝菜餐飲企業，對陝菜有了更為深厚的瞭解，也在陝菜的繼承、創新和研發上有了新的啟發。傳承與創新是我們這一代“陝菜人”的使命，中國北京·陝菜大講堂就是用交流、互動、實踐的方式來傳承陝菜技藝，弘揚陝菜文化。期待弘揚陝菜的道路上有您的關注與支持。願陝菜的明天更加精彩！
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