這陣子南方的天氣是冷得不象話， 常見的陽光被烏雲遮得不見蹤影， 淅淅瀝瀝的小雨下起來。 雖然昏黑的天讓我只想蜷縮在沙發裡， 但一直這麼發懶下去可不行， 好吧， 進廚房燉鍋肉唄！
材料：
．牛肉800克， 切大塊。 建議選帶有油脂的部位燉起來味道會更好， 例如牛腩肉
．啤酒300毫升（任何種類的啤酒都行）
．橄欖油適量
．醃漬小洋蔥100克
．大洋蔥１顆， 對切兩刀成四大塊。
．紅蘿蔔4-5根， 切塊
．芹菜 4-5根， 切段
．新鮮百里香一小把， 葉子摘下備用
．新鮮香菇120克， 切成粗條
．牛肉高湯1000毫升
．鹽和現磨黑胡椒適量
．香芹適量裝飾用， 可省
作法
1.烤箱預熱175℃。 大燉鍋以中大火預熱， 倒入橄欖油後將醃漬小洋蔥、洋蔥拌炒至軟化， 且散發出香味。 加入紅蘿蔔、芹菜、百里香稍微炒軟， 再加入香菇、牛肉、黑胡椒續炒幾分鐘， 最後倒入高湯和啤酒， 煮開後轉小火。
2.取一大張烘培紙(夠蓋住鍋口的大小)。 將烘培紙褶皺， 且稍微浸濕， 攤開後蓋在牛肉上， 進烤箱烤一小時。
3.一小時後將烘培紙取下， 再續烤一小時， 或至牛肉軟嫩為止。 此時試味道， 如不夠鹹再加鹽調味。 盛盤後撒上香芹裡即完成。