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雞爪500克， 香菜50克，
1.把雞爪洗淨， 泡半個小時， 然後瀝幹水。 剪去指甲， 剁小塊。 備用。
2.鍋內加入冷水， 倒入雞爪， 加入薑片和蔥段， 放料酒去腥。
3.大火燒開撇去浮沫， 再轉到中火煮8分鐘。
4.把煮好的雞爪過冰水， 洗淨雞爪上的油， 過冰水的雞爪皮就比較Q彈。
5.將小米椒切圈，青椒切粒，香菜切段，蒜切成蓉。
6.依次加入甜辣醬、耗油、鹽、糖、蒜蓉、青椒粒、香菜段、小米椒圈，再擠上檸檬汁。攪拌均勻。蓋上保鮮膜冰箱冷藏3小時以上口味更佳。
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