筍乾燒肉是一道美味可口的下酒菜肴，
更是江浙一帶比較常見的家常菜。
泡發後的筍乾先煮，
然後和五花肉一同燉煮，
筍香肉酥，
鮮美無比！
食材：
做法：
1、農家自曬筍乾， 保留了原始的香味， 比烘乾的好吃， 表面的白霜是自然生成的哦。
2、提前泡發筍乾， 清水或淘米水浸泡一到兩天，
3、帶皮五花肉， 夾層越多越好哇， 切成麻將大小， 不要切太小塊， 肉燉後會收縮一些， 並且太小塊容易燉碎。
4、冷水鍋， 下五花肉焯水， 燒開即可， 目的是去除血水和腥味。
5、焯水後撈出， 過水沖洗乾淨， 瀝幹水份。 此焯水步驟可有可無， 如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
6、鍋內放一點點油， 不要多， 因為待會肉會出油， 如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。
7、準備薑片， 八角， 冰糖。 至於炒不炒糖色隨意， 個人認為炒糖色需要放過多的糖， 並不是很健康， 成品過甜， 並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。
8、加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
9、加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。
10、倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
11、收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下鹹淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最後放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。完成！
五花肉入口即化，筍乾脆脆嫩嫩，吸收了肉的汁液，好吃的停不了嘴呀。
並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。
8、加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
9、加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。
10、倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
11、收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下鹹淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最後放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。完成！
五花肉入口即化，筍乾脆脆嫩嫩，吸收了肉的汁液，好吃的停不了嘴呀。