“茄子是現在的應季蔬菜， 不僅價格便宜， 而且營養價值也比較高， 今天給大家介紹一種超級下飯的茄子做法， 肉末炒雙茄， 雙茄是指的茄子和番茄哦。 ”
用料
主料
豬肉餡80克
茄子(紫皮， 長)2個
番茄2個
調料
食鹽
1.5小匙
蒜
2瓣
生抽
2小匙
蠔油
2小匙
小蔥
2根
白糖
1小匙
植物油
3大匙
肉末炒雙茄的做法
1.肉末中加入1/2小匙鹽、1/2小匙白糖拌勻待用
2.番茄去皮， 切碎
3.茄子洗淨切成條狀
4.熱鍋放2湯匙植物油， 下入大蒜， 出香味後下入茄子， 放入1小匙鹽， 炒勻， 炒至茄子變軟後舀出待用
5.鍋內再放1湯匙植物油， 下入肉末， 炒至肉末變色出油
6.下入番茄炒勻
7.再放入步驟4的茄子， 炒勻
8.下入蠔油、生抽、1/2小匙白糖， 炒勻
9.最後放入蔥花， 炒勻即可
烹飪技巧
1、在茄子下鍋的時候即放鹽， 可以使茄子快速變軟， 會省油一些哦；
2、步驟2中給番茄去皮的小竅門：在番茄表面淺劃幾刀， 再放入沸水中燙一兩分鐘， 就可以很輕鬆將番茄去皮了。