瞭解一個城市可以從這個城市的特色美食開始， 要想要瞭解這個城市的特色美食， 不妨可以走走這個城市的老城區， 就是老街走走。 或許老街這一詞會有人抵觸， 甚至會有人反感。 但是老街裡面卻依然保留著這個城市最初的所有， 美食也是如此！
偶然間自己獨自一個人去到老街想吃煲仔飯， 於是就找了一間人氣比較旺的店鋪坐下， 看著店中人來人往， 服務員也是忙的不可開交， 這時候我就知道自己沒有選錯地方， 後來一打聽就更讓我吃驚了， 原來這家店已經有二十多年的歷史， 不做別的，
用料：
大米 300克
香腸 2根
雞蛋 1個
胡蘿蔔丁 適量
青菜 適量
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
老抽 少許
芝麻油 少許
蔥花 少許
香腸煲仔飯的做法 ：
1.大米洗一遍.用水泡50分鐘左右.
2.香腸切片.蔥切碎.生抽.少許老抽.白胡椒粉.鹽.白糖.芝麻油.少許純淨水或涼開水.混合均勻！我有放一點生薑粉.如果沒有生薑粉的.可以切一點生薑.後面和香腸一同放入.
3.青菜洗淨.鍋裡燒開水.放一點食用油.水開後..放入青菜燙10秒後放入冷水裡浸泡！
4砂鍋內裡刷一層油.
5.把控幹水分的米放入.再放一湯勺食用油下去攪拌均勻.
6.倒400克的水下去！
7.蓋上鍋蓋.中大火加熱至沸騰.
8.轉小火繼續加熱至水分快收幹.米飯出現氣孔.
9.擺入香腸.蓋上鍋蓋.小火燜二分鐘..可以轉動鍋.讓受熱更均勻..
10.敲入雞蛋..蓋上蓋子大火燜一分鐘左右.收水汽.要轉動鍋.讓受熱均勻！
11.擺上蘿蔔丁.青菜..
12.再改小火.淋上調料汁...
13.關火後再燜一會兒.就可以吃了..！
愛心小貼士：
如果一個人吃的話.米量還是可以減少的.搭配的菜根據自己喜歡的來.西蘭花.胡蘿蔔啥的都好.調料汁是可以嘗的.根據自己的口味來.我不喜歡給固定的量.畢竟每個人口味不一.喜歡吃那種很脆的鍋巴.可以在11步的時候.四邊淋一點油進去.真正的臘味煲仔飯.其實是在做好後.把臘味夾出來.然後再調味.攪拌米粒至均勻！比如澳門豆撈裡的煲仔飯.就是這樣的.
8.轉小火繼續加熱至水分快收幹.米飯出現氣孔.
9.擺入香腸.蓋上鍋蓋.小火燜二分鐘..可以轉動鍋.讓受熱更均勻..
10.敲入雞蛋..蓋上蓋子大火燜一分鐘左右.收水汽.要轉動鍋.讓受熱均勻！
11.擺上蘿蔔丁.青菜..
12.再改小火.淋上調料汁...
13.關火後再燜一會兒.就可以吃了..！
愛心小貼士：
如果一個人吃的話.米量還是可以減少的.搭配的菜根據自己喜歡的來.西蘭花.胡蘿蔔啥的都好.調料汁是可以嘗的.根據自己的口味來.我不喜歡給固定的量.畢竟每個人口味不一.喜歡吃那種很脆的鍋巴.可以在11步的時候.四邊淋一點油進去.真正的臘味煲仔飯.其實是在做好後.把臘味夾出來.然後再調味.攪拌米粒至均勻！比如澳門豆撈裡的煲仔飯.就是這樣的.