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配料表豆腐500克， 肉餡100克， 小米椒30克， 香蔥30克， 薑5克， 雞汁3克， 醬油2克， 耗油3克， 胡椒粉1克， 鹽適量， 糖適量。
1.準備肉餡， 放入蔥末薑末， 胡椒粉， 雞汁， 耗油， 放入適量的鹽和糖， 把它攪拌均勻。 備用。
2.把大豆腐改刀切成稍大點的塊， 豆腐挖洞， 用小刀在豆腐中挖個四邊形的洞， 但不要把豆腐的底部挖穿。
3.把調好的肉餡填進洞裡。 備用。
4.熱鍋起油， 油熱以後， 中火開始煎豆腐。 大概3分鐘後， 把豆腐反過來， 再煎大概5分鐘。
5.六個面依次煎至金黃後盛出， 備用。
6.用雞汁、鹽、糖、醬油調醬汁。
7.用鍋內的剩餘的油爆香蔥薑， 下醬汁， 等醬汁燒開後下煎好的豆腐。 蓋蓋燜煮3分鐘後用水澱粉勾芡後盛盤。
8.澆上醬汁，撒上香蔥和小米椒圈即可享用。
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