茶道有繁瑣的規程， 茶葉要碾得精細， 茶具要擦得乾淨， 主持人的動作要規範， 既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感， 又要準確到位。 茶道品茶很講究場所， 一般均在茶室中進行。 接待賓客時， 待客人入座後， 由主持儀式的茶師按規定動作點炭火、煮開水、沖茶或抹茶， 然後依次獻給賓客。 這過程讓人賞心悅目， 歎為觀止， 許多愛茶著深深的為這種恬靜的一刻而逗留。 說起來， 最有名的還是功夫茶具的十八道茶藝程式風雅至極， 每道的說法都令人聽起來心生好感。 那具體都有些什麼內容呢?
第一道：焚香靜氣，
焚香靜氣， 就是通過點燃這支香， 來營造祥和， 肅穆， 無比溫馨的氣氛。 希望這沁人心脾的幽香， 能使大家心曠神怡， 也但願你的心會伴隨著這悠悠嫋嫋的香煙， 昇華到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人， 他總結泡茶的經驗說：“活水還須活火烹。 ”活煮甘泉， 即用旺火來煮沸壺中的山泉水。
第二道：孔雀開屏， 葉嘉酬賓
孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛， 我們借助孔雀開屏這道程式， 向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱。 葉嘉酬賓， 就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道：大彬沐淋， 烏龍入宮
大彬是明代製作紫砂壺的一代宗師， 他所製作的紫砂壺被後代茶人歎為觀止，
第四道：高山流水， 春風拂面
武夷茶藝講究“高沖水， 低斟茶。 ”高山流水即將開水壺提高， 向紫砂壺內沖水， 使壺內的茶葉隨水浪翻滾， 起到用開水洗茶的作用。
“春風拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫， 使壺內的茶湯更清沏潔淨。
第五道：烏龍入海， 重洗仙顏
品飲武夷岩茶講究“頭泡湯， 二泡茶， 三泡， 四泡是精華。 ”頭一泡沖出的茶湯我們一般不喝， 直接注入茶海。 因為茶湯呈琥珀色， 從壺口流向茶海好像蛟龍入海， 所以稱之為烏龍入海。
“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，
第六道：母子相哺， 再注甘露
沖泡武夷岩茶時要備有兩把壺， 一把紫砂壺專門用於泡茶， 稱為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的茶壺用於儲存泡好的茶湯， 稱之為“海壺”或子壺。 現代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。 把母壺中泡好的茶水注入子壺， 稱之為“母子相哺”。 母壺中的茶水倒乾淨後， 乘著壺熱再衝開水， 稱之為“再注甘露”。
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯， 稱之為“祥龍行雨”， 取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當海壺的茶湯所剩不多時， 則應將巡迴快速斟茶改為點斟，
過去有人將這道程式稱之為“關公巡城”， “韓信點兵”， 因這樣的解說充滿刀光劍影， 殺氣太重， 有違茶道以“和”為貴的基本精神， 所以我們予以揚棄。
第八道：夫妻和合， 鯉魚翻身
聞香杯中斟滿茶後， 將描有龍的品茗杯倒扣過來， 蓋在描有鳳的聞香杯上， 稱之為夫妻和合， 也可稱為“龍鳳呈祥”。 把扣合的杯子翻轉過來， 稱之為“鯉魚翻身”。
中國古代神話傳說， 鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去。 我們借助這道程式祝福在座的各位嘉賓家庭和睦， 事業發達。
第九道：捧杯敬茶， 眾手偉盅
捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，
第十道：鑒賞雙色， 喜聞高香
鑒賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩， 用右手將聞香杯慢慢地提起來， 這時聞香杯中熱茶全部注入品茗杯， 隨著品茗杯溫度的升高， 由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會從黑色變為五彩。 這時還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮豔麗的琥珀色。
喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。
第十一道：三龍護鼎，初品奇茗
三龍護鼎是請客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩當又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。
第十二道：再斟流霞，二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有詩雲：“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。”蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香，請客人細細地對比，看看這清幽，淡雅，甜潤，悠遠，捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。
第十一道：三龍護鼎，初品奇茗
三龍護鼎是請客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩當又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。
第十二道：再斟流霞，二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有詩雲：“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。”蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香，請客人細細地對比，看看這清幽，淡雅，甜潤，悠遠，捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。