小恒水餃連獲三次融資不可小覷預計今年開到100家店

餃子這一民間美食，背後擁有著上千年的悠久歷史，至今仍然是大眾生活美食。作為非常典型又普遍的主食，隨著消費升級的需求，餃子被包裝成了各種時尚的餐飲品牌，我們熟悉的有喜家德、灣仔碼頭、大娘水餃等等。

在北京大街小巷、各個購物中心，你會看到一隻“黃色的水餃”，它叫小恒水餃。

1年獲3次融資，水餃品牌估值3億

小恒水餃隸屬於北京思家餐飲管理有限公司，於2014年8月成立，是一家主打O2O模式的互聯網水餃品牌。 2015年到2016年，一共獲得了三次融資，投資方包括真格基金、險峰華興、青松資本、著名消費品投資專家“快刀手”朱擁華以及競技創投領投，品牌估值3億元。

實際上，小恒水餃從2010年開始就進入了研發階段，創始人李恒與不到20人的研發團隊，用四年半的時間，試遍了全國9000多家餃子館，研發投資高達300多萬元，為的是打造一家純手工的自創品牌水餃。

如今，除了有30多家線下門店以外，還建立了水餃研發團隊和一流生產線的中央工廠。

不過，這並不是李恒的首次創業，他高中開過吉他班，大學開過IT公司， 16年創業經歷， 5家創業公司，用做音樂的專注和態度，將水餃注入更強有力的生命力。

全手工製作，

強調“家的味道”

1. 全手工製作

“家的味道”是小恒水餃的核心思想，也是產品的核心競爭力。為了做出讓人想家的水餃，李恒秉承著“匠心”精神，為此一天吃5頓餃子試味。

小恒水餃的店裡有餃子、涼菜和飲料三大品類。作為主角的餃子單品，目前有12種口味，例如小恒三鮮水餃、牛肉圓蔥水餃、清香白菜水餃等，但部分口味會隨著時令食材而變化。

餃子分為中份16個和大份24個兩種size，價格一般在20-30元之間，其中最貴的是鮮蝦豬肉水餃，大份賣到了58元一份。

小恒水餃的特色是皮薄、筋道、容易消化。餃子全部採用純手工包制，堅持傳統製作手藝，堅持少油少鹽無多餘添加的理念，從食材的選擇、到研發配方，再到面皮包制，每一個步驟都經過了一定的技術要求。

食材方面：優質麵粉、純裡脊肉、應季蔬菜等，最大程度保留了食材本身的味道，連水餃餡料都要經過50-80到工序，確保顧客吃到的每個餃子都是服的最健康最美味的，並且能感受到“家的味道”。

2.涼菜系列

小恒水餃後期還增加了涼菜系列，

有手撕雞腿、五香牛腱、白菜豆腐絲、醬香豬手等等，大約11種選擇。價格從8元到30元不等。除了供應堂食和外賣以外，部分小菜還做成了真空包裝單獨售賣。這樣做不僅豐富了菜品的搭配，給消費者提供了更多選擇；還可以提升客單價，增加營收。店內還推出一種特惠套餐，幫客人搭配好餃子+涼菜+飲料的組合，特別受到上班族和白領們的青睞。

3.中央工廠

小恒水餃擁有兩家自己的中央工廠，帶有互聯網基因、純手工、垂直電商、冷鏈配送，小恒水餃想做中國餃子的名片。

主攻北京市場，預計今年開到100家店

從2014年開業到2015年，小恒水餃在北京僅有6家門店。2016年開始發力擴張，截至去年年底，小恒水餃已經在北京開出了35家店。據瞭解，小恒水餃計畫2017年要在北京開到100家店。

小恒水餃的門店遍佈各大CBD商圈及城市核心區域，進駐的購物中心有：望京SOHO、東方新天地、王府井百貨、萬達廣場等。

門店設計上，小恒水餃選用了一支80後的海歸設計團隊進行品牌全新形象升級。吃餃子的店到底要多時髦？

我們可以看到，小恒水餃採用了大面積的明亮黃牆面（他們稱之為“小恒黃”），以及黑色牆面的撞色設計，連餐廳的椅子也是只有這兩個顏色。牆壁上印著品牌的slogan:“吃餃子是件時尚的事”，還有各種個性的插畫設計。

連品牌的LOGO，還是一個帶著笑臉的小黃餃子，帶有各種不同的表情，充滿趣味性和正能量，體現出了品牌積極、向上、年輕、樂觀的經營理念和品牌態度。

中國各種類型的餃子店確實非常多，但像小恒水餃一樣這麼有趣和搶眼的餃子店確實很少，小恒水餃將時尚與傳統很好的mix在一起。

小恒水餃目前已經形成了“線下實體店+線上外賣”的穩定模式，其中外賣占整體營收的40%，且保持每個月10%的增速。

帶上互聯網基因的中央工廠、純手工、垂直電商、冷鏈配送的小恒水餃，堅持打造最高品質的水餃品牌，立志於要將水餃作為中國傳統餐飲的名片推向世界。