紅燒肉的製作食材：
五花豬肉(什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉， 層數越多越好， 俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)。
鹽， 糖(最好是冰糖末)， 蔥段， 薑片， 料酒(至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)。
紅燒肉的做法詳細步驟
1.肉洗淨後切成方塊， 放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。 撈出瀝幹水。
2.熱鍋涼油， 待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌， 你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖， 然後象黃糖， 然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，
3.現在加水吧！末過肉即可， 還有蔥段薑片。 大火燒開， 改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。 （請注意這一步， 只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮， 肉不容易煮爛2.你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃， 如果你是拌飯的狂熱愛好者， 現在可以上桌了。 如果你喜歡幹幹的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
紅燒肉