最近天氣太涼爽了， 越來越有秋天的氣息了， 這幾天幾乎一天一場雨， 溫度也是直線下降。
秋天雖然天氣涼爽， 但是卻是腸胃比較脆弱的時候，
慢燉的鮮湯， 不僅富含蛋白質等營養， 往往還能使人胃口大開， 說起湯就不得不說說“醃篤鮮”了。
醃篤鮮是一道江南地區特色菜肴， 醃是指鹹肉， 鮮就是鮮筍和鮮肉， 篤就是小火慢燉， 這道菜是用鹹肉和鮮肉搭配鮮筍慢燉出來的， 口味咸鮮、湯白汁濃、筍清香脆嫩、鮮味濃厚。 其調料非常簡單， 但味道卻將鹹香、濃厚、鮮美完美融合。
製作醃篤鮮時最佳的選擇是火腿， 火腿的別樣滋味使製作出來的湯更加的鹹鮮濃厚。
醃篤鮮的做法
主要食材：火腿、新鮮豬肉（五花肉、排骨、蹄膀肉均可）、鮮筍
1、蔥打成結， 薑切片；
2、將鮮豬肉洗淨切大塊
3、鮮豬肉加入料酒過沸水去血水
4、火腿切塊或者切厚片
5、鮮筍剝皮去老根後切片或切塊
6、鮮筍過水焯一下水
7、火腿、鮮豬肉、薑片、蔥結、放入鍋中
8、加水大火煮開後轉小火慢燉1個小時左右
9、將鮮筍放入鍋內，接著燉
10、快要煲好時調入黃酒、白胡椒粉，在根據口味調鹽味等
11、煲湯時間，視情況而定，只是湯煲出白色就行
宣達火腿產自雲南曲靖，是正宗的宣威火腿。其挑選農家自己養殖的土豬肉，在傳承宣威古法傳統手工醃制而成，醃制時間達一年半以上，且無任何添加劑。
宣達火腿色澤鮮豔、油潤通透，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色肥肉呈乳白色，其肉質細膩、口感鮮香濃郁。
8、加水大火煮開後轉小火慢燉1個小時左右
9、將鮮筍放入鍋內，接著燉
10、快要煲好時調入黃酒、白胡椒粉，在根據口味調鹽味等
11、煲湯時間，視情況而定，只是湯煲出白色就行
宣達火腿產自雲南曲靖，是正宗的宣威火腿。其挑選農家自己養殖的土豬肉，在傳承宣威古法傳統手工醃制而成，醃制時間達一年半以上，且無任何添加劑。
宣達火腿色澤鮮豔、油潤通透，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色肥肉呈乳白色，其肉質細膩、口感鮮香濃郁。