在中國， 飲食講究的就是“色香味”， 但是千萬別把美味和佳餚劃等號！有時候嘴裡的美味， 不一定會給你帶來營養。 相反， 飲食如果只講究個人好惡， 那麼腸癌只會對你“來勢洶洶”。
近年來， 腸癌肆虐全球， 發病率正以年均2%的速度上升。 我國腸癌發病率呈明顯升高趨勢， 原因主要與飲食、環境、生活方式等因素密切相關。 這些因素大多可人為干預， 從而減少腸癌的發生。
飲食不當就可能招致腸癌， 以下幾個吃法易導致大腸癌的發生。
吃得過精
精米白麵含糖量高， 可影響血糖和甘油三酯的水準。 這些因素可直接或通過胰島素等多種激素間接作用于大腸上皮細胞， 促進癌變。
吃得過油
烹調油裡均含有飽和脂肪酸， 油吃太多（富含飽和脂肪酸的飲食）可刺激膽汁分泌， 增加大腸中膽汁酸的濃度， 使腸中厭氧菌數量增加。 而厭氧菌中含有一種能促使致癌物質啟動的酶，
吃得過葷
高動物蛋白飲食中的氨基酸經細菌分解， 可產生致癌物質或形成輔助致癌物質， 從而引發腸道腫瘤。 此外， 牛肉中含有較多的丙醛物質， 有強烈的致癌作用， 特別是變質或在冰箱中貯存過久的牛肉， 若取出後在室溫中化凍或立即加熱蒸調， 可加速丙醛的形成。
吃醃過多
醃制食品所富含的亞硝胺為強致癌物質， 哪怕是每次攝入小劑量， 長時間接觸也可致癌。
飲酒過量
高濃度的乙醇可以使消化道黏膜表面的蛋白質變性， 從而增加腫瘤的發生概率。 酒在人體的主要代謝產物乙醛， 是已經被肯定的致癌物。
知道了飲食不當的惡果， 那你可能就要問：如何吃才科學， 才健康？
首先， 少吃富含飽和脂肪酸及膽固醇的食物。 烹調過程中， 避免將動物性食品和植物油過度加熱。
其次， 多吃富含膳食纖維的食物， 如番薯、花椰菜等。 膳食纖維可增加糞便的體積， 使糞便成形， 利於排便， 以縮短糞便在腸道內的停留時間， 減少致癌物質與腸壁的接觸， 降低腸道中致癌物質的濃度， 從而減少大腸癌的發生危險。
此外， 要注意補充足夠的維生素。 維生素A能保護上皮細胞結構和功能的完整性， 可減少黃麴黴素所誘發的結腸癌；維生素E及B族維生素具有拮抗結腸腫瘤發生的作用。