作法
1.香乾洗淨切小方丁， 瘦肉剁成肉沫， 榨菜切碎， 紅辣椒、薑、蔥切碎老乾媽炒香乾
2.鍋燒熱， 倒入油， 燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，
3.加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒老乾媽炒香乾
4.倒入香乾和榨菜， 加鹽、雞精翻炒， 加入一點點水多炒一會兒使香乾入味， 出鍋前加入糖翻炒均勻， 關火後倒入蔥花拌勻即可
紅燒啤酒蝦
海蝦洗淨控幹水份、啤酒一瓶
油熱放蔥、薑、蒜、花椒、八角、幹辣椒炒出香味
加入海蝦翻炒
要將海蝦炒至一點水份沒有， 炒幹這樣能殼肉分離， 回頭燒煮時更加的入味， 吃起來也方便
倒入一瓶啤酒， 以沒過蝦多一些為好， 再加入料酒、生抽、白糖、鹽
大火煮開， 中火慢燒煮至香味濃郁， 湯汁收濃即可
用料 芒果白砂糖 淡奶油橄欖油 椰漿鹽 料酒薑 青豆和玉米粒基圍蝦 檸檬汁
做法
1. 基圍蝦剝去外殼除去泥線， 留尾巴蝦殼另放
2. 蝦仁用鹽、料酒、薑醃制片刻
3. 芒果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可， 另一半切成塊狀果肉粒
4. 橄欖油下鍋， 加入蝦殼慢慢熬制蝦油。 丟棄蝦殼
5. 蝦油煸炒青豆、玉米粒， 再加入蝦仁翻炒
6. 加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當加鹽調味
7.最後翻炒收汁即可
新鮮排骨500克， 陳皮50克；排骨過開水焯一下， 撈出瀝幹；
起鍋熱油， 爆香薑片；下入排骨， 翻炒至微黃；
調入料酒、生抽、老抽、冰糖和陳皮， 倒開水沒過排骨，
大火燒開轉小火蓋蓋燉1個小時左右；排骨軟爛後點適量鹽， 大火收汁即可。
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