攪團， 是陝西關中農村人用玉米麵粉在鍋裡通過加水、煮燒、反復攪拌後， 形成疑似“漿糊”;的一種吃食。
攪團， 又名“水圍城”， 外號“哄上坡”！饑荒年代農村的家常便飯，
幹個出力活， 比如拉一架子車東西翻山越嶺， 當剛剛爬到坡頂之時， 已然是腹鳴如鼓， 饑腸轆轆不堪了！
掐指一算， 距離吃完晌午時分的攪團才過去剛剛兩三個小時而已！扶轅休息之人不禁搖頭苦笑：婆娘做滴這攪團， 真是把人能哄上坡！
攪團：是陝西農家特有的花樣飯， 似有難登大雅之堂， 餐廳飯店很難看到它。 但是地道的攪團透明晶亮， 形似白玉， 配以鮮紅的油醋水， 青翠的香菜綠蔥， 那真是色香味俱全。
無論在燥熱的盛夏， 還是寒氣逼人的隆冬， 一碗或涼或熱的攪團， 讓你立刻神清氣爽， 回味無窮。
朋友們， 想吃嗎？準備玉米麵適量、精白粉少許（即好麥子面， 也可只用玉米麵;加麥子面會相對比較勁道， 兩種面的比例大約為4：1最好， 當然也可只用小麥面）。
開始做美味的攪團：
1、鍋加水適量， 點火燒開。
2、用玉米麵均勻地攪拌于滾開水的鍋中， 左手抓玉米麵一邊向鍋中慢慢 撒 下的同時， 右手拿一根棍或勺子在鍋裡使勁攪， 記住要往一個方向攪， 且要攪得十分地均勻， 不要讓面打成生面塊， 攪到沒有疙瘩方可， 玉米麵撒完後， 再同樣的方法撒上小麥面。
3、在攪的過程中， 用中火， 不要讓鍋底著了。 燒2至3滾。
4、最後的半成品攪拌稀稠可以用筷子或大鐵勺子插進攪團中間不倒即可。
老陝人的美味吃法：
1、將做熟的攪團用勺子盛在碗裡晾涼、切塊，用熱湯菜澆在攪團上面即可。
2、攪團做好後，趁熱倒進漏斗盆裡，用勺子使勁擠壓漏盆裡的攪團到涼水盆中， 變成了一個個小魚魚。撈在碗裡澆上漿水湯，即可!也可燴了吃，炒了吃，涼涼加調好的辣椒調料汁吃等等!
3、舀到碗裡，中間壓個小坑，把調好的辣椒調料汁倒到小坑裡，從邊上夾一塊，沾調料，或將攪團盛在一隻大盤子裡，每人一小碗用醬油醋和辣椒油調成的汁子，蘸了吃。
打攪團可是一門學問，你得不停地攪啊攪啊攪，還得順著一個方向，要是你能再放點韭菜，酸菜，那味道可是真真的好……！小編最後提醒：不要忘了鍋裡的鍋巴啊！
如果各位朋友到西安了，一定要把大街小巷美味橫掃一遍，那才不枉此行。1.biáng biang面 ，2.蕎面餄洛 ，3.羊肉泡，4.葫蘆頭，5.肉夾饃，6.陝西涼皮，7.粉湯羊血，8.攪團，9.鍋盔。
還有更多的麥飯、涼魚、胡辣湯、油茶麻花、金線油塔、泡泡油糕等數不勝數小吃等著你哦
4、最後的半成品攪拌稀稠可以用筷子或大鐵勺子插進攪團中間不倒即可。
老陝人的美味吃法：
1、將做熟的攪團用勺子盛在碗裡晾涼、切塊，用熱湯菜澆在攪團上面即可。
2、攪團做好後，趁熱倒進漏斗盆裡，用勺子使勁擠壓漏盆裡的攪團到涼水盆中， 變成了一個個小魚魚。撈在碗裡澆上漿水湯，即可!也可燴了吃，炒了吃，涼涼加調好的辣椒調料汁吃等等!
3、舀到碗裡，中間壓個小坑，把調好的辣椒調料汁倒到小坑裡，從邊上夾一塊，沾調料，或將攪團盛在一隻大盤子裡，每人一小碗用醬油醋和辣椒油調成的汁子，蘸了吃。
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