魚幹在超市或菜場隨處可買到， 馬上天氣轉涼了， 自己也可以做。 今天要說的這道鹹魚蒸肉餅做法簡單， 但營養很豐富， 是道不錯的下飯菜
主料：肉末400g、馬鮫魚幹40g。 輔料：薑適量、蔥少許、鹽適量、糖少許、生抽適量、生粉少許、食用油少許。
鹹魚洗浸泡後切細丁， 薑切碎， 蔥切絲；
用一半的薑碎與涼白開調成姜水；
取一稍大的容器， 放入肉末， 並調入鹽、糖、生抽和食用油；
將肉末及調料拌勻， 並不斷攪拌到上勁， 攪拌肉的過程中分次加入姜水；
將攪拌好的肉餡平鋪於蒸盤中；
將馬鮫魚幹和餘下的薑碎撒放在肉餅上；
鍋中燒開水， 水開後將蒸盤放入鍋中；
蓋上蓋子，大火隔水蒸15分鐘左右；
時間到，抬出，少許蔥絲裝飾即可。
小貼士：
1.鹹魚過鹹的話要多浸泡一會，直到鹹魚空口嘗味鹹度能接受為止；
2.鹹魚有一定的鹹度，肉餡在調味的時候要注意鹽的量；
3.攪拌肉的時候要固定一個方向攪；
4.攪拌肉的過程中要分次加姜水，直到肉末吃夠水為止；
5.將肉餡放入蒸碗時，不要壓得太緊，儘量將肉餅鋪放得中間薄，四周厚；
6.蒸肉餅的時間據肉餅的量和火力大小適當調整。
蓋上蓋子，大火隔水蒸15分鐘左右；
時間到，抬出，少許蔥絲裝飾即可。
小貼士：
1.鹹魚過鹹的話要多浸泡一會，直到鹹魚空口嘗味鹹度能接受為止；
2.鹹魚有一定的鹹度，肉餡在調味的時候要注意鹽的量；
3.攪拌肉的時候要固定一個方向攪；
4.攪拌肉的過程中要分次加姜水，直到肉末吃夠水為止；
5.將肉餡放入蒸碗時，不要壓得太緊，儘量將肉餅鋪放得中間薄，四周厚；
6.蒸肉餅的時間據肉餅的量和火力大小適當調整。