秋風一起， 就到了吃螃蟹的時候了。
螃蟹的做法很多， 菜菜去年就做過清蒸、鹽焗， 以及黑胡椒蟹。 前兩者雖然簡單， 但最能體現其鮮味。 而黑胡椒的辛辣重口， 亦能反襯出蟹肉的鮮甜。
黑胡椒蟹
今天打算再給大家來一個不太一樣的做法——薑蔥蟹炒年糕。
選的是這個時節最肥美的花蟹， 配上軟糯的水磨年糕， 蟹的鮮味滲入年糕， 又是配菜好吃過主菜的系列。
做法和調味其實蠻簡單的，
可能唯一的難點就在如何處理蟹上面了， 所以菜菜這次也特地拍了一個小視頻， 在今天菜菜的推送文章裡面會有視頻教大家一些比較常見的海鮮的處理方法。
-薑蔥蟹炒年糕-
[ 食材 ]
花蟹3只 年糕300g 小蔥1把 薑1大塊
生抽1湯匙料酒2湯匙 澱粉適量
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.花蟹洗刷乾淨， 揭開蟹殼， 斬成4塊
薑切片， 小蔥切段
2.鍋中放少許油， 下薑蔥先炒香， 花蟹切面蘸上澱粉下鍋稍微煎一下， 倒入料酒
3.鍋中下少量水， 放年糕和蟹一起， 煮至軟糯
4.下生抽調味
5.最後放上蔥葉，就可以出鍋啦
蟹肉鮮甜，伴著薑蔥的香氣，連蟹殼都要吮吸幾遍。
鮮味滲進年糕裡，軟糯鮮香，反倒是最先被消滅完的。剩下的汁，伴著飯，香！
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