798， 一個熟悉又陌生的地方， 作為一個藝術品行業從業者， 筆者對這片區域有著複雜的情感。 在七年前剛到北京時， 798是我接待外地朋友的必去之地， 而近幾年因各種原因根本不願去， 一直到發現了公羊精釀。
這家在798主園區西南角的自釀酒吧， 跟周圍的環境並沒有格格不入， 酒吧外觀風格與798整體風格和諧地融為一體， 一棵從屋子中間長出來的大樹顯得十分搶眼。
第一次來到公羊精釀時，
01 緣起牛啤堂， 為自喝而自釀
2014年初， 還在從事電影發行工作的大金子第一次走進牛啤堂， 那段日子他和幾個經常聚一起的酒友基本只去牛啤堂， 最頻繁的時候， 一周去四天。
但當時賺得不多， 這麼喝酒花費著實不少， 於是有朋友隨口提議“不如我們自己開店釀酒， 至少自個兒喝酒省錢啊”。 一夥人便都來了興致， 隨即開始了漫長的選址和學習釀酒的過程。
沒有任何釀酒經驗， 大金子的自釀之路並不容易。 2015年初， 他開始看高大師的書學習釀酒， 釀了幾批酒效果都還不錯。 後來經朋友介紹， 認識了一位元南鑼炒豆胡同的酒吧老闆， 互相瞭解之後， 這位老闆決定邀請大金子在他店裡釀酒並出售。 大金子買了幾個keg桶， 在一個大冰箱的冰箱門上鑽了幾個眼裝酒頭，
後來南鑼胡同改造， 酒吧被迫停業， 這第一段美好的日子就此告一段落。
02 緣定798， 公羊誕生在第一段商釀結束之後， 大金子報了中國食品工業發酵研究院的釀造進修班， 補充自己專業技能的同時也能結識到其他釀酒人， 學藝、修身、開眼。
發酵院離798很近， 大金子在課餘偶然的溜達中， 發現了當時正在招租的店面。 200平， 地方夠大放得下釀酒設備；380V的電， 方便設備使用；老廠房， 很有味道。 唯獨在“是否能有足夠客源”這個問題上， 大金子有點拿不准。
最初計畫一起開店的合夥人朋友， 因為工作調動沒法參與經營管理， 並且對這個地段不看好。 但此時的大金子太想開店了！學藝有成， 路遇良店， 命運似乎已經為他的釀造之旅鋪平了道路。 一咬牙， 便下定決心自己開了。
從簽合同、租房到開業，一個月時間，2016年8月5日，公羊精釀正式誕生，一切順利得就像一杯新鮮的氮氣牛奶世濤。
對釀酒的熱愛貫穿著整個店
03 為什麼店名叫公羊？“這個確實沒啥原因”大金子的回答讓人接不上話，“因為好吃吧”他的補充更是令人哭笑不得......店裡並沒有一隻寵物羊，倒是有一位特別可愛的汪星人，眼神裡透著靈氣，配合著微胖的身材顯得格外親人。
這裡的招牌酒款是“白銀之手”，名字源自大金子愛玩的魔獸世界裡的一個聖騎士組織，他覺得這個名字跟他釀的高度數小麥啤酒非常匹配。該款酒也一直保持著非常高的水準，作為店裡的主打酒款，酒精度高達7.7度，彰顯了這家店充滿情懷、不向商業利益妥協的一面。
右為招牌酒款“白銀之手”
到現在為止，公羊的酒都是大金子自己在釀。在酒款的供應上，他說：“夏日的走量較大，我的設備較小，基本上只能保證小麥和每類品種中的一款酒長期供應；冬日的走量相對少些，最多會保證供應六款自釀啤酒。”
開業一年多，大金子每次釀酒都是既累又開心：“開店的一個主要原因就是因為喜歡釀酒”，他的這句話展現了一位釀酒師老闆對釀造事業淳樸的熱愛。
04 釀造自己的生活大金子乍一看好像很“社會”，特別短的圓寸，大花臂，仿佛分分鐘沖上來瞪你：“你瞅啥”。
但只要跟他有所接觸、聽他說話，就會發現他溫暖柔和的一面。他的五官和聲音特別像禿頭＋不留鬍子的張亞東（大金子如果看到這裡估計會笑出聲，因為他之所以叫大金子是源于上學時特別瘦，很像說相聲的曹雲金），笑起來的樣子和說話的語氣又會讓人想起早年齊秦的歌聲，有一種說不出的溫柔。
這樣一位藝術氣息十足的釀酒師，在藝術園區裡埋頭釀酒，非常形象地展現了一個以釀酒為主導的酒吧老闆的從業軌跡。店內也因此充滿了人情味和社區感，一些常客甚至變得像家人一樣。
沒有行銷，沒有推廣，沒有活動，大金子的絕大部分精力全在釀酒上。除此之外，他還有一個副業——給人剃頭，手藝怎麼樣？快去試試吧。
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作者介紹：
沙濤（沙克斯），酒花兒特約評審
BJCP裁判，校長辦公室精釀啤酒合夥人
從簽合同、租房到開業，一個月時間，2016年8月5日，公羊精釀正式誕生，一切順利得就像一杯新鮮的氮氣牛奶世濤。
對釀酒的熱愛貫穿著整個店
03 為什麼店名叫公羊？“這個確實沒啥原因”大金子的回答讓人接不上話，“因為好吃吧”他的補充更是令人哭笑不得......店裡並沒有一隻寵物羊，倒是有一位特別可愛的汪星人，眼神裡透著靈氣，配合著微胖的身材顯得格外親人。
這裡的招牌酒款是“白銀之手”，名字源自大金子愛玩的魔獸世界裡的一個聖騎士組織，他覺得這個名字跟他釀的高度數小麥啤酒非常匹配。該款酒也一直保持著非常高的水準，作為店裡的主打酒款，酒精度高達7.7度，彰顯了這家店充滿情懷、不向商業利益妥協的一面。
右為招牌酒款“白銀之手”
到現在為止，公羊的酒都是大金子自己在釀。在酒款的供應上，他說：“夏日的走量較大，我的設備較小，基本上只能保證小麥和每類品種中的一款酒長期供應；冬日的走量相對少些，最多會保證供應六款自釀啤酒。”
開業一年多，大金子每次釀酒都是既累又開心：“開店的一個主要原因就是因為喜歡釀酒”，他的這句話展現了一位釀酒師老闆對釀造事業淳樸的熱愛。
04 釀造自己的生活大金子乍一看好像很“社會”，特別短的圓寸，大花臂，仿佛分分鐘沖上來瞪你：“你瞅啥”。
但只要跟他有所接觸、聽他說話，就會發現他溫暖柔和的一面。他的五官和聲音特別像禿頭＋不留鬍子的張亞東（大金子如果看到這裡估計會笑出聲，因為他之所以叫大金子是源于上學時特別瘦，很像說相聲的曹雲金），笑起來的樣子和說話的語氣又會讓人想起早年齊秦的歌聲，有一種說不出的溫柔。
這樣一位藝術氣息十足的釀酒師，在藝術園區裡埋頭釀酒，非常形象地展現了一個以釀酒為主導的酒吧老闆的從業軌跡。店內也因此充滿了人情味和社區感，一些常客甚至變得像家人一樣。
沒有行銷，沒有推廣，沒有活動，大金子的絕大部分精力全在釀酒上。除此之外，他還有一個副業——給人剃頭，手藝怎麼樣？快去試試吧。
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沙濤（沙克斯），酒花兒特約評審
BJCP裁判，校長辦公室精釀啤酒合夥人