原料：茄瓜500克， 雞粒100克， 炸香鹹魚茸10克， 煲仔醬30克， 西芹菜粒50克， 青、紅椒粒20克， 上湯1杯， 紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
做法：
1、選長身茄瓜批去皮，
2、燒熱鍋， 下油， 燒至約六成滾， 投入茄瓜條炸約1分鐘至熟， 倒起濾去油分。
3、趁鍋內餘油， 下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香， 接著下雞粒炒勻， 加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸， 略燜片刻， 調入少許生粉， 加入包尾油。 轉盛入瓦煲裡， 加熱至滾， 下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。