水果中最適合拿來釀酒的多是些口感偏酸的， 例如葡萄、橘子、柚子、蘋果、楊梅、櫻桃、檸檬等， 各種水果， 只要盡情的發揮自己的想像力， 都可以經過奇妙的化學反應變身為不同的美妙滋味。 今天唐三鏡菊花老師要跟大家講一下家庭自製蘋果酒方法詳解。
需要材料：酸甜脆爽的蘋果3斤， 純淨水1.2L， 白砂糖1.4斤， 果酒酵母1g， 果膠酶1g， 酵母營養素1g， 廚用克數秤一個， 足夠大的玻璃瓶一隻。
家庭自製蘋果酒方法詳解
1、將蘋果洗淨， 表面水分擦乾去核切成小塊。 同時用純淨水溶解稱量好的白砂糖。
2、把切碎的蘋果和溶解好的白糖水放入瓶中。
3、用一小勺水溶解果膠酶， 然後倒入瓶中。
4、一小勺水溶解酵母營養素並倒入瓶中。
5、活化酵母（將酵母放入小的容器中， 倒入38-40度的溫水， 不可超過此溫度， 攪拌均勻後靜置15分鐘， 然後再攪拌幾下）。
6、將酵母溶液倒入瓶中。 （注意酵母溶液的無難度不可以驟冷驟熱， 所以酵母溶液的溫度和瓶中蘋果糖水的溫差不可超過十度）
7、隨後用乾淨乾燥的筷子充分的攪拌吧， 果肉和液體攪拌均勻後將瓶子放置在陰涼避光處， 24小時內會開始發酵。
8、第二天， 果肉全都浮上去了， 液體比昨天的量多出了許多， 顏色也變淡了一些， 繼續有呲呲聲……
9、第三天， 相較第二天變化不大， 只是汁液稍稍多了一些， 打開蓋子放氣的時候已經能聞到點微微的酒氣了。
10、之後的幾天變化不太大， 發酵逐漸趨於平淡， 沒有前幾天那麼強烈的聲音了。
11、然後靜置， 等待酒液中中果泥慢慢沉澱， 過個四五天就過濾一次。 如此反復過濾個四五次基本上就OK了， 果酒的清澈度越高， 酒的品質和口感也就越好哦！
好了， 以上就是家庭自製蘋果酒方法詳解。