小時候最喜歡吃奶奶做的油條， 這麼多年在外面都吃不到到相同味道的， 這次特意問了奶奶做法， 終於又嘗到了熟悉的味道。
這個油條做法很簡單，
晚上把面和好，
早晨就可以快速做好，
吃的安心又放心
材料 高筋麵粉220克， 泡打粉5克， 小蘇打3克， 鹽3克， 全蛋液25克， 水120克加減， 玉米油20克
1 蛋液，
水，
玉米油混合
2 加入麵粉，
泡打粉，
小蘇打，
，
鹽混合
3 麵團揉到光滑不粘手
4 揉好後整理成如圖， 放入冰箱冷藏， 注意不是冷凍
5 六小時以後取出不要在進行揉面，
面片表面塗上一層薄油~
在麵團的原有體積上切成合適大小~
為了省油， 我用奶鍋炸制， 我做的比較短~
大約是粗細為一釐米， 長度在8釐米左右~
切的時候刀上也塗上一點油會更好
6 兩根面塊疊一起，
用筷子壓一下
7 兩端捏緊
8鍋裡放入油燒熱，溫度在180-200度之間~
可以先用一點麵團試一下油溫，丟入麵團能很快浮起來就差不多~
不要和做其他過油菜一樣，等到冒煙，那就太熱了~
油也不需要很多，能淹沒一根炸好的油條的量就夠了~
9 拎起油條兩段，拉長，輕輕的放進去
10 油條很快就會浮上來
11炸到金黃色出鍋
溫馨小貼士
1、和麵的時候軟硬度要比耳垂軟一點~
2、醒面的時間不能再減少~
3、醒好的面不要在揉~
4、兩條面重疊要做到若即若離才好，粘合度太高影響膨脹，粘不足就會不歡而散。竹簽或細筷子，越細的壓力越大~
5、油溫要控制好，因為油溫度高油條進去很快就皮硬了，所以就比較細口感不好，還可能中間不熟！溫度低，炸的慢，會吸油多吃著膩！
6、要想好看就是整形功夫了，基本炸幾個就有了經驗~
7 兩端捏緊
8鍋裡放入油燒熱，溫度在180-200度之間~
可以先用一點麵團試一下油溫，丟入麵團能很快浮起來就差不多~
不要和做其他過油菜一樣，等到冒煙，那就太熱了~
油也不需要很多，能淹沒一根炸好的油條的量就夠了~
9 拎起油條兩段，拉長，輕輕的放進去
10 油條很快就會浮上來
11炸到金黃色出鍋
溫馨小貼士
1、和麵的時候軟硬度要比耳垂軟一點~
2、醒面的時間不能再減少~
3、醒好的面不要在揉~
4、兩條面重疊要做到若即若離才好，粘合度太高影響膨脹，粘不足就會不歡而散。竹簽或細筷子，越細的壓力越大~
5、油溫要控制好，因為油溫度高油條進去很快就皮硬了，所以就比較細口感不好，還可能中間不熟！溫度低，炸的慢，會吸油多吃著膩！
6、要想好看就是整形功夫了，基本炸幾個就有了經驗~