瓠瓜， 為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本植物。 瓠瓜幼果果味清淡， 品質細嫩柔軟， 稍有甜味， 去皮後即可食用， 適於清炒和做餡、煨湯等。
瓠瓜一般人群均可食用。 具有增強機體免疫、降糖、抗癌防癌等功能。
今天和大家分享一下瓠瓜炒香腸的做法：
瓠瓜去皮洗淨， 去掉裡邊的瓤和籽， 切成小塊；
香腸洗淨切片；
炒鍋油熱之後下郫縣豆瓣翻炒；
再下進去香腸；
炒制片刻之後倒進去瓠瓜；
翻炒片刻之後續入適量清水， 加入醬油少許；
燉煮幾分鐘， 待水分收幹即可；（因為用的瓠瓜比較少， 又加了豆瓣醬， 香腸本身又是鹹的， 我嘗了一下鹹度可以， 就沒有再放鹽。 ）
盛盤食用即可。