主料：新鮮光雞（最好是農家快要下蛋的小母雞）
輔料：茶油， 生薑， 香菇
把雞清洗乾淨
香菇提前泡發， 洗乾淨擠幹水分， 生薑去皮
雞砍件， 香菇切片， 生薑切絲
下茶油， 鹽， 生粉， 白糖， 用筷子攪拌均勻。 放10來分鐘， 蒸鍋放水煮開， 把雞放下去隔水大火蒸。 期間用筷子翻兩次， 大約蒸20分鐘為好
因為放了茶油的緣故， 所以蒸出來的雞汁是帶茶油色， 但是不油膩還很清甜， 最適合拌飯吃了。 因為茶油營養非常豐富， 特別是對孕婦特別好， 我們這邊孕婦和坐月子都是吃野山茶油， 對身體恢復效果特別好。 這道香菇雞也特別美味