似乎每次和朋友同事們約飯
大家第一反應都是去某個商業中心
逛街吃飯再看個電影一氣呵成
這樣固然效率很高選擇也多
但總感覺原來吃飯的那種悠閒愜意
正在離我們漸漸遠去
老居民區裡走一走總能發現一兩家小館
價錢不貴環境什麼的也稱不上精緻
但那股家常味依然讓人難忘
在生活中， 有沒有什麼店讓你感覺在那就餐很愜意， 不用排隊也不用趕時間， 照樣會體會到吃飯的樂趣？
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東三街附近是鄭州的老城區了， 街道兩旁都是參天大樹。 陳舊的居民樓、路邊聽戲的老爺子， 和靜靜窩在街角的貓咪似乎都讓時間慢了下來。 不過依小編的經驗來看， 這種居民區裡往往藏著小館子， 價錢不一定貴味道卻都很家常。
◆ 炒雞 ◆
在附近住的久了， 很多人都知道這家小菜館， 最初是個做炒雞的外賣小檔口， 後來才開成了店。 二十年過去了， 炒雞依然是招牌菜。 中午剛到飯點， 小菜館裡已經開始忙碌， 老食客們大多都會點上一份炒雞。
炒雞口味有好幾種， 其中賣的最好的是麻辣和五香兩個口味。
李師傅做了多年炒雞， 深知裡面的訣竅。 炒雞味道如何， 很大程度取決於原材料的好壞。 柴麻雞是柴雞中的一種， 肉質細嫩緊致吃起來也更有嚼頭， 很適合用來製作炒雞。 每只柴麻雞處理清洗後， 直接剁成塊下鍋翻炒。
其實炒雞子特別簡單。蔥薑蒜和八角在熱油裡炸香，再撒入一把梅花椒。李師傅說這種花椒粒大油多麻香濃郁，放入一點點就會很有味。不過要想炒雞夠麻夠辣，還需要特製的青麻椒粉。蓋子一打開，就聞到濃郁清香的麻香味。
雞肉在鍋中充分受熱，等到水分被逼出來雞肉變得緊致時，再放入自家吊的高湯，大火煮開小火煨制二三十分鐘就可以出鍋了。夾起一塊，雞肉表面裹滿了黏稠的湯汁，咬上一口雞皮細嫩香滑雞肉軟爛入味，麻辣味刺激的嘴唇都在跳動。
◆ 糖醋裡脊 ◆
糖醋裡脊因為工序複雜需要掌握的技巧太多，很多飯店都已不再做了，沒想到在這裡又遇到了它。剛出鍋的糖醋裡脊色澤紅亮，還帶著一股濃郁的酸甜味。外殼被糖醋汁包裹了，吃起來軟中有脆。裡面的肉鮮滑爽嫩，酸酸甜甜的很開胃。
糖醋裡脊重在掛糊，製作的糊不稀不稠淋下來像一條線才可以。裡脊肉裹漿炸制時要特別注意油溫，這樣才能做出外酥裡軟的口感，往剛炒好的糖醋汁裡一倒，快速翻一下就可以出鍋了。整體甜而不膩脆香可口。
椒鹽香菇放涼之後外皮依然焦焦的，一咬裡面的香菇嫩嫩的。炒剔骨肉咸香適宜，也讓人吃出了老味道。小菜館面積不大裝修也普通，不少人卻從小吃到大，有的已經搬走了還會特意回來吃。對他們來說，這些菜肴或許不是特別驚豔，卻是留在舌尖上的家常記憶。
其實炒雞子特別簡單。蔥薑蒜和八角在熱油裡炸香，再撒入一把梅花椒。李師傅說這種花椒粒大油多麻香濃郁，放入一點點就會很有味。不過要想炒雞夠麻夠辣，還需要特製的青麻椒粉。蓋子一打開，就聞到濃郁清香的麻香味。
雞肉在鍋中充分受熱，等到水分被逼出來雞肉變得緊致時，再放入自家吊的高湯，大火煮開小火煨制二三十分鐘就可以出鍋了。夾起一塊，雞肉表面裹滿了黏稠的湯汁，咬上一口雞皮細嫩香滑雞肉軟爛入味，麻辣味刺激的嘴唇都在跳動。
◆ 糖醋裡脊 ◆
糖醋裡脊因為工序複雜需要掌握的技巧太多，很多飯店都已不再做了，沒想到在這裡又遇到了它。剛出鍋的糖醋裡脊色澤紅亮，還帶著一股濃郁的酸甜味。外殼被糖醋汁包裹了，吃起來軟中有脆。裡面的肉鮮滑爽嫩，酸酸甜甜的很開胃。
糖醋裡脊重在掛糊，製作的糊不稀不稠淋下來像一條線才可以。裡脊肉裹漿炸制時要特別注意油溫，這樣才能做出外酥裡軟的口感，往剛炒好的糖醋汁裡一倒，快速翻一下就可以出鍋了。整體甜而不膩脆香可口。
椒鹽香菇放涼之後外皮依然焦焦的，一咬裡面的香菇嫩嫩的。炒剔骨肉咸香適宜，也讓人吃出了老味道。小菜館面積不大裝修也普通，不少人卻從小吃到大，有的已經搬走了還會特意回來吃。對他們來說，這些菜肴或許不是特別驚豔，卻是留在舌尖上的家常記憶。