這個餡料可以用在各種月餅中 50g月餅為例 做30g一個餡
By 揪揪耳朵
用料奶油乳酪 150g黃油 60g糖 60g雞蛋 一個牛奶 60ml起士粉 20g煉乳 20g椰蓉 200g蔓越莓幹 80g糯米粉 55g做法步驟
1、糯米粉小火炒至微微黃備用
2、鍋中小火加熱牛奶 放入奶油乳酪 黃油 白糖 快速攪拌
3、慢慢感覺到濃稠 就離火 別糊鍋
4、比粘刮刀就是成功的
5、煮好後 稍微晾涼倒入煉乳拌勻
6、倒入起士粉 糯米粉 拌勻
7、撒入切碎的蔓越莓幹
8、打入一個雞蛋 快速拌勻
9、倒入椰蓉拌勻
10、放入保鮮袋 冰箱冷藏備用
11、用的時候拿出來回溫一下
12、搓球球 可以放在冰皮月餅裡面用 也可以放在廣式月餅中 我的下一個方子是摩卡乳酪月餅 用的就是這個餡兒
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10、放入保鮮袋 冰箱冷藏備用
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