很多人都吃過K家的炸雞翅， 那種酥酥脆脆的口感。 簡直詮釋了唇齒留香的意思， 想嘗試著自己做， 但為何怎麼也做不出那種酥酥脆脆的口感。
K家的相比起在家炸雞酥皮要更厚更脆， 而且形狀更好， 這是油溫或者器具導致的結果嗎？
NO!其實是你沒用對方法！！
我個人的秘訣是,使用合適的粉,兩段炸,低油溫.
做法：
1.適量雞翅， 準備好香辣醃料（在網上應該可以搜到， 買一袋就能用很久），
2.香辣醃料與水按照一定比例配置好， 把雞腿放在配置好醃料的水裡面， 用手揉大概15-20分鐘
3.把雞腿（配置好醃料的水不要倒掉）放在冰箱裡冷藏3小時（入味）。
4.想要酥脆,用地瓜粉一類的炸粉,不要用麵粉.可以不加蛋液直接裹(不用， 會比較薄),喜歡厚殼的可以加蛋液,注意蛋液要摻一點點水， 蛋液攪拌1分鐘左右。
5.逐個把雞腿拿出來， 放在第4步的蛋液裡面泡一下， 放到裹粉裡面， 裹好一個後就立馬放到油鍋裡面
6.油溫要提前加熱到140度， 大概12分鐘左右（雞腿漂在油鍋上面兩、三分鐘後）， 油溫要低.可以先把最先漂上來的雞腿撈起來， 先炸一次,炸到5-7分熟出來控油,稍冷後再炸，