現在的零食， 可謂是琳琅滿目， 品種繁多。
但是人們對於吃零食的理念， 在悄然的變化， 從對口味的熱衷， 轉為對營養健康的追捧。 而近年來備受青睞的要數用香菇製成的零食了。 如：香菇脆、香菇餅乾、香菇醬、用香菇根做的“手抓鴨”、香菇柄做成的“牛肉幹”、香菇素肉條、香菇絲、香菇鴨翅等等。
為什麼香菇零食如此受歡迎呢？我們還是先來看看它的原材料香菇的有益成分吧。
香菇是一種生長在木材上的真菌。 味道鮮美， 香氣沁人， 營養豐富， 素有“植物皇后”美譽。
香菇被人們譽之為山珍之王。
香菇性味甘、平、涼；歸胃經。 有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。 還可化痰理氣， 益胃和中， 解毒， 抗腫瘤， 托痘疹。 主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
1、提高機體免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生，
2、延緩衰老：
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水準。 香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍， 是雞肝的4倍。 與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌， 俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比， 它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、治療疾病：
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，
總之,香菇除了具有較好的治療肝病和癌症的功能以外,它可有效地降低血脂， 增強人體免疫力；從而有效地提高人的體質， 因此， 它被醫學界推崇為“保健食品”， 也有人將其稱為“功能性食品”。
隨著經濟的快速發展， 人們生活水準的不斷提高，
而用香菇加工製成的零食， 如香菇脆、香菇絲等， 是直接用低溫脆化處理， 非油炸， 成品保持了鮮香菇的原始運營成分。 作為零食，