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配料表雞腿兩個， 麵粉50克， 澱粉50克， 雞蛋一枚， 優酪乳80克， 醬油5克， 料酒5克， 鹽適量， 糖適量， 胡椒粉適量， 雞汁適量。
1.雞腿洗淨， 剔骨去皮， 切兩公分大的小塊。
2.用鹽、胡椒粉、蛋清、優酪乳、雞汁、醬油醃制雞肉20分鐘。
3.雞肉的裹粉製作是麵粉和澱粉1：1的比例， 把雞肉均勻裹上做好的裹粉， 過好後擺盤備用。
4.鍋內燒油， 油溫燒至七成熱， 雞肉下鍋。
5.炸至三分鐘左右， 炸至表皮變黃撈出瀝油。
6.再加熱鍋中的油至八成熱，把雞米花倒入熱油內，迅速攪拌，大概30秒撈出瀝油，盛盤即可享用。
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