食材：
嫩黃瓜 胡蘿蔔 尖辣椒 生薑 大蒜
做法：
1、各種原料洗淨， 晾乾水分， 切成大小均勻的條塊
2、用鹽把切好的原料拌勻，
3、把醃好的蔬菜徹底瀝幹水分備用
4、把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開， 添加一勺花生油繼續滾煮片刻， 徹底放涼後備用
5、把醃好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻， 靜置， 中間翻動幾次
6、等蔬菜基本被醬料沒過， 收在密閉的容器中保存即可
蜂蜜檸檬醃鮮蔬
食材：
各種可以生吃的蔬菜 200克 檸檬2-3片 涼白開1杯 白醋3大勺 蜂蜜2大勺 鹽、黑胡椒粉少許
做法：
１、蔬菜切成容易入口的小塊， 放幾片檸檬。 我這裡用到了：白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹、紅黃彩椒、荷蘭小黃瓜。 還有像是櫻桃蘿蔔、小番茄、嫩薑， 也是很合適的。 注意要色彩搭配著來。
２、撒一點鹽和黑胡椒粉， 把蜂蜜、涼白開、醋攪拌均勻倒入， 再翻拌翻拌， 微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。 冷藏保存能放三四天， 隨時取用， 用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了。 味道也是酸酸甜甜很小清新的。
酸酸脆脆的醃黃瓜
食材：
黃瓜２根 海鹽3小匙 檸檬汁1大匙 綿白糖2小匙 熟白芝麻少許
做法：
１、黃瓜洗淨， 不去皮， 切長段之後切長方形薄片（儘量的薄）， 放入一個大碗中， （戴上一次性手套）把海鹽抓均勻， 放置10分鐘；
２、倒去醃出的鹽水， 用水沖洗幾遍， 再用手把黃瓜中的水分擠乾淨（用廚房用的毛巾或者濾網也行）， 然後把黃瓜條放入另一個大碗中， 加入現擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻，