今天我要說的是茴香， 在北方它可是非常有名的， 用它來做餡百吃不厭， 我從小吃到大都沒有吃煩過， 印象最深的就是茴香餡的餡餅，
原料：茴香、豬肉餡、大蔥、麵粉、薑末
調料：鹽、醬油、黃醬、料酒、香油、胡椒粉
第一步：和麵，
麵粉放在一個盆裡加入少許油用溫水（35度左右的水）和成麵團備用（和好的麵團不停的用手摔打至上勁兒，
表面光滑後靜置醒發）肉餡裡加入薑末、醬油、胡椒粉、料酒、黃醬、鹽和適量水調成帶鹽的餡，
大蔥切成蔥花，
茴香洗淨切碎一起摻到餡里加少許香油
第二步：和好的麵團在案板上揪成大小一樣的劑子，
將面劑子團成圓球，
擀成中間厚兩遍薄的面皮，
放在左手手心然後往裡面填餡，
另一隻手提褶將薄餅包住，
最後在案板上輕輕按扁，
放在餅鐺裡烙成兩年金黃即可。