川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一， 取材廣泛， 調味多變， 菜式多樣， 口味清鮮醇濃並重， 以善用麻辣調味著稱， 並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味， 融會了東南西北各方的特點， 博采眾家之長， 善於吸收， 善於創新， 享譽中外。 這款川味幹鍋雞翅做法類似麻辣香鍋， 親們可以嘗試著做一下哦！
川味幹鍋雞翅的做法
1.雞翅用水浸泡30分鐘， 去除血水；
2.為了雞翅更好的入味在表面打花刀；
3.雞翅用黃酒、生抽、蒜蓉、薑茸、鹽醃制半個小時左右（根據自家人口味調比例， 還可以加入自己喜歡的醃料都可以）；
4.切成厚薄一樣的圓片， 切好後， 放水裡清洗掉澱粉， 不然會變黑；
5.芹菜洗淨切段備用；
6.幹辣椒切段備用， 去掉辣椒籽（喜歡辣椒的就放辣一點的辣椒， 那不喜歡辣椒的就放不辣的辣椒）；
7.大蒜整瓣、生薑切滾刀塊備用；
8.鍋裡上油， 待油溫燒制七成熱， 放入雞翅小火慢慢煎至；
9.一面炸制金黃色後翻面炸制，這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅，以免粘鍋就不好看了哦；
10.雞翅炸到金黃色就可以出鍋了；
11.鍋裡剩下的油放入土豆片炸制，一塊塊的不重疊；
12.感覺土豆炸熟脆的時候就可以先出鍋了；
13.另起一鍋，鍋裡放適量食用油，放入1湯匙郫縣豆瓣醬爆香；
14.再放入切好的大蒜生薑瓣一起爆香；
15.再放入切好的幹辣椒段爆炒；
16.再放入炸好的雞翅一起炒勻；
17.再放入炸好的土豆片不斷的煸炒；
18.放入切好的芹菜翻炒；
19.最後放入適量的芝麻、雞粉和食鹽調味，就可以出鍋啦；
20.然後裝盤，撒上少許蔥花少即可。
9.一面炸制金黃色後翻面炸制，這期間一定要用筷子時不時的翻動下雞翅，以免粘鍋就不好看了哦；
10.雞翅炸到金黃色就可以出鍋了；
11.鍋裡剩下的油放入土豆片炸制，一塊塊的不重疊；
12.感覺土豆炸熟脆的時候就可以先出鍋了；
13.另起一鍋，鍋裡放適量食用油，放入1湯匙郫縣豆瓣醬爆香；
14.再放入切好的大蒜生薑瓣一起爆香；
15.再放入切好的幹辣椒段爆炒；
16.再放入炸好的雞翅一起炒勻；
17.再放入炸好的土豆片不斷的煸炒；
18.放入切好的芹菜翻炒；
19.最後放入適量的芝麻、雞粉和食鹽調味，就可以出鍋啦；
20.然後裝盤，撒上少許蔥花少即可。