這篇文章源自一個承諾。
大約 1 個月前， 我們發了一篇文章， 介紹走進香港、沖出中國的廣東點心， 我也暗搓搓地抒發了一下對香港和廣式點心的熱愛。 結果……評論裡「求測評」的聲音一片。 看來大家對於點心的熱愛跟我一樣真切！擊掌！
首先我得說， 「廣式點心店」和「茶餐廳」還是有很大區別的。 廣式點心起源於廣東， 以蒸點為主， 屬於傳統小吃。 而「茶餐廳」則是香港多元文化的產物， 代表食物就是鳳梨包和港式奶茶啦。
這一期呢， 我著眼於「廣式點心」。
事實上， 我不得不承認， 作為一個雞脖子上的內陸城市， 北京幾乎與精緻無緣。 甚至在很多時候， 北京人羞于承認他們對於精緻的追求， 取而代之的是「吃著舒服就成！」
而這種舒服， 大多是隨性的。 一碗裹著厚醬的麵條， 或者一碗泡著火燒的鹵煮， 吃完一抹嘴兒， 得了！北京的平民飲食文化自古皆是如此， 當然無可厚非。
只是在這樣的情景之下， 廣式點心像一個闖入者， 必須將它所有的棱角打磨圓融， 把對精緻的追求摒棄大半， 才能悄悄躋身於這座城市。 你說， 它還能正宗嗎？所以呢， 正宗的廣式點心難找， 真的難找。 真的想吃， 不如跟我一起去廣州玩呀。
圖自：China Sichuan Food
好了，
為了統一緯度， 這次測評中我選了三樣點心作為「每店必點」：蝦餃、鳳爪、流沙包。
蝦餃作為粵菜著名傳統小吃已經風行了一個世紀， 半透的外皮裹著鮮甜的大顆蝦肉， 再加上筍粒或者馬蹄的點綴， 想想都要流口水。
好的蝦餃要捏得漂亮， 外皮半透， 爽滑不粘。 但也不能為了不粘籠屜淋上太多明油， 那樣被犧牲的就是口感了， 萬萬不可。
鳳爪麼， 絕對是道功夫菜，
事實上， 在這次測評中也完全體現了：「一根鳳爪難倒英雄漢」， 多少餐廳拜倒在雞爪腳下， 愣是沒越過及格線。
流沙包 呢……作為重度甜食愛好者， 請允許我任性一次。 流沙包一定要將內餡的顆粒感和液態甜漿平衡好， 既不過分甜膩， 又要油潤適口。 謝天謝地， 我找到了。
圖自：China Sichuan Food
哦對了， 為什麼沒選腸粉呢？在北京我沒有吃過好吃的腸粉。
考慮到粵菜館大多走的是高端餐飲路線， 也是商務宴請的好去處， 我還整理出了服務和氣氛都一流的餐廳，
追求味道， 你不能錯過——
利苑
這不就是我苦苦追尋的那一塊， 白糖糕。
非常厲害的一家港式餐廳，1973 年創辦於香港，縱橫四海幾十年，開到北京依然稱得上優秀。人均令人咂舌是因為菜單上的海鮮貴，點心價格在同等級的餐廳裡絕對不算高。價格便宜品質卻一流，蝦餃、流沙包、鳳爪自不必說，它出現在菜單上的那一刻，你就知道錯不了，事實上也的確如此。
我非常慶倖自己第一家就吃了利苑，它幾乎是為我心中的廣式點心立下了標準：蝦餃形狀曼妙，蝦肉嫩滑鮮香；流沙包鬆軟，內餡沙感十足，鹹蛋黃顆粒也足夠香；鳳爪柔若無骨，花生也軟而入味。遺憾的是，標準立下了，卻再沒有哪家能達到。
我要極盡讚美的是白糖糕，驚豔。疏鬆的空洞排列細緻，像是雕塑家的傑作。用手撕開它的肌膚，冰涼的觸感甚是迷人。入口一丁點酸味都沒有，也不會過甜，殘存在指尖的一絲韌性是少女的倔強。
唯一能與之匹敵的是馬蹄糕。軟而富有彈性的糕體經過油煎，外皮是略脆的，內裡的鑲嵌的馬蹄清甜，剔透又有勁兒，實在美味。
利苑酒家(金寶店)
地址： 金寶街 89 號金寶大廈 3 樓(勵駿酒店東側)
電話： 010 - 85221212
石塘嘴
氣質沉穩，品質過關。
蝦餃蝦味很重，表皮油亮，或許有點太油了。但是看在蝦味香甜的份上，忍了。流沙包不怎麼流沙。但鹹蛋黃顆粒感明顯，面皮也足夠軟。不過甜或者過鹹。
最牛逼的是鳳爪，足夠軟糯，幾乎感覺不到骨頭之間的關節。一爪入口，吐骨頭是件非常容易的事。墊底的花生不夠糯，還是脆的。不知店家是否刻意追求口感的豐富。調味上若是能再將雞爪的腥味去除些許會更棒，但我已經很滿意啦。加點的馬蹄竹蔗水清甜，但又不算太甜。非常清爽。鮮蝦春捲配了一小碟香醋，膩人的油脂氣被完全覆蓋，取而代之的酸味將蝦的線條精緻勾勒。
石塘嘴
地址： 工人體育場北路 4 號機電研究院十號樓 1 樓(凱富飯店南側)
電話： 010 - 85876866
港真茶餐廳
不善廚藝的媽媽，一生只有一道拿手菜。
如果我說我挺喜歡這家店，好像不太公平，畢竟它在必點的三道菜式上表現不夠出色。首先我得說，作為測評中最貴的蝦餃，它確實好吃。鮮甜但不過分膩，面皮晶瑩不粘，也不因為過多的明油而膩口。內裡的筍軟嫩，不刻意強調脆的口感。滿分。
甘筍流沙包內餡有很好的流動性，但是面皮有點死，嚼起來黏膩。鳳爪不夠軟糯，還很辣。
咸檸水和蘆根水
這樣看來，我似乎沒什麼理由再去，事實是我確實成了回頭客。而且每當我惦記正宗的廣東味道，就很想坐進去叫一杯馬蹄蘆根水。這種飲料沒什麼特別，但一同去的廣東妹子告訴我，這是她媽媽一年四季都會煮的飲料，美其名曰：去火。咸檸水裡是一整顆醃漬的鹹檸檬，喝起來生津止渴。喝不慣的人一口都碰不得，我還挺喜歡，怕不是前世的記憶！
豬仔包和鳳梨包
鳳梨包很幹，麵包體鬆散，不是我印象中鳳梨包該有的樣子。據說香港人吃鳳梨包的時候怕酥皮掉下來，要用叉子把麵包輕輕按癟。這家可不用，酥皮非常牢固地扒在硬面包上，摳都摳不掉。奇怪了，這樣的麵包配鹹黃油居然越嚼越香，大約是添加了奶粉的緣故。豬仔包的質地和鳳梨包相似，外皮更硬脆。這兩道點心都是可以作為主食的分量，再加一杯奶茶就能吃飽了。不過，如果你喜歡一按就癟的鳳梨包，還是不要去這家了。
港真茶餐廳(亮馬橋店)
地址： 東三環東方東路 19 號 DRC 外交辦公大樓 B1 層(官舍南區，近燕莎橋)
電話： 010 - 85315118
表妹
這個妹妹我曾見過的。
如果說利苑是別人家的孩子，樣樣優秀樣樣強，表妹可以稱得上有靈性的小姑娘，眼珠一轉比誰都有主意，每一個品類都有所創新。
黑松露蝦餃從皮到餡兒都能看到隱隱的黑色顆粒，入口香氣很輕，不會搶了蝦的鮮味。流沙包長得很好看，也夠軟，內餡兒沙而潤，雖然鹹蛋黃的顆粒感不強，但勝在調味很棒。
鳳爪是它的短板，蒜味比較明顯，但整體還是甜咸口兒。筋骨分明，雖然不算很硬。墊底的花生換成了脆瓜，沒有蒸不爛的苦惱，還能去膩，很機智。加點了一份奶茶，入口順滑，茶味直沖頭頂，非常濃郁，微苦，好喝。
木桶蛋撻也不錯，蛋芯夠嫩，甜味也恰到好處，熱著吃最好。
表妹香港靚點餐廳(凱德晶品店)
地址： 復興路 51號凱德晶品內
電話： 010 - 6826099
一籠小確幸
期待值越低，驚喜越是飽滿。
聽到「一籠小確幸」這個名字我是拒絕的，我們這種 cool girl 才不想要什麼小確幸。大眾點評上一搜，居然還被注明有炒作嫌疑，我的期望值跌到了穀底。到店之後，這樣的念頭也沒有被扭轉。美是美，真不是我的菜。即便這樣，我也不得不承認店面裝潢是花了心思，處處都是小姑娘會喜歡的樣子。
餐廳麼，最重要的還是食物。出乎意料，真的挺好吃。流沙包好吃歸好吃，和全家幾塊錢一個的好像差別不大，不贅述。豉汁鳳爪是真的很不錯，軟爛到可以輕易脫骨，唇間還能留下膠原蛋白淺淺的黏膩。更難得的是，花生居然也軟糯入味。這麼好吃的鳳爪，除了利苑之外，我還沒吃到第二家。到這裡，菜品質量已經大大超出我的預期。
每日限量供應的蝦餃很酷，尤其是紅色的那只，蝦肉很彈，黑椒的味道很沖，但違和感不強，可以說是十分成功的創新。我不死心，總想挑出點錯兒，加點了一份馬蹄沙。這碗糖水挺有意思，震驚了我這等北方糙漢。馬蹄被細碎地磨成沙狀，和牙齒接觸的瞬間真的沙沙作響。整體來說這家店的口味絕對在及格線以上，驚喜。
一籠小確幸(北京朝陽大悅城店)
地址： 朝陽北路 101 號朝陽大悅城 6F-02(近草本工坊)
電話： 010 - 85525221
講求氣氛，來這幾家——
京雅堂
終究是京式餐館，你盡力了。
午市點心自助，144 一位，隨便吃。就服務環境和菜品來說，性價比很高。
這家的流沙包外皮添加了穀物顆粒，入口奶油感更重，非常容易爆漿，吃的時候要小心。好吃是好吃，鳳爪軟糯，但腥氣很重。花生是五香的，和鳳爪調味不同，應該是事先入過味。蝦餃內裡是整個碩大的蝦仁，但是味道一般，腥味去除得不徹底，帶點酸味。配了一小碟辣醬，這個配置還挺……特別的。
八寶芋頭糕絕對是個雷，至少對於我這個北方人而言。
除了廣式點心，不如也試試他們的特色。魚湯餃的湯是鯽魚湯，奶白的，餃子真的做成了黃色的小魚，很生動。餡兒是魚肉、香菜、荸薺和鮮蝦。清甜又很鮮，是整頓飯裡我最喜歡的一道。
魚湯餃
葡式蛋撻也不錯，奶香味很重，外皮酥軟，可以及格。榴槤酥一下口酥皮就簌簌地落下來。內餡兒確實氣味濃郁，可是沒有一絲榴槤的纖維感，可惜了。
榴槤酥
總的來說這家還是值得一試，午餐人不多，很安靜。餐廳裡燈光比較暗，也很適合情侶約會。
京雅堂
地址： 三裡屯路 19 號三裡屯太古裡北區地下一層(瑜舍酒店內)
電話： 010 - 64105230
龍庭
商務應酬的好選擇。
也是一家適合聊事的館子，味道一般，但是服務和環境都不錯，價格也夠貴。新店，位於高檔酒店四層，可以從視窗眺望大褲衩。
鳳爪味道夠重，甜味鹹味豆豉味都恰到好處，吃出了酣暢淋漓的感覺，舒爽。雖然勾芡有點厚了，但還可以接受。花生已經非常軟糯，妙。
沒有流沙包，加點了一份金錢肚。軟，脆嫩，青椒的調味也不錯。墊底的白蘿蔔很脆，蘿蔔的生澀還比較明顯。楊枝甘露就很一般了，紅柚的苦澀很明顯，白柚果粒呢，又太柴太幹。幾乎感受不到西米顆粒。配的霜淇淋球冰碴感很明顯，一般。
龍庭 The House of Dynasties
地址： 呼家樓京廣中心瑰麗酒店 4 層
電話： 010 - 65360058
半閒居
美則美矣，不夠正宗。
這是一家新店，剛開了兩個月，由廣西開到北京的。不得不說，環境很棒，服務也妥帖，比較適合商務宴請，為了味道還是不值得來。畢竟價格不便宜。
流沙包流動感比較弱，奶味很重，非常甜，甚至可以吃到糖粒。蝦餃麼，保持在平均水準以上，但不算出彩。鳳爪……那可真是錚錚傲骨！墊底的花生也還脆著，完全不入味。
加點了一份首烏核桃露，能喝到比較明顯的核桃碎粒，甜度有點高，估計是為了中和核桃的澀味。香濃但略微有點膩。
半閒居
地址： 建國門外大街甲6號中環世貿D座三層
電話： 010-65177222 010-65177333
這幾顆雷我踩了，你就別踩了——
點點一品
明星最愛，卻沒征服我的味蕾。
去之前就覺得這名字聽著耳熟，原來是我前愛豆陳偉霆推薦過的。這家的鳳爪不是蒸的，是煮的，軟糯但完全不散。只是因為是鮑汁調的，有些腥氣。鳳爪本身的腥氣也比較明顯，可惜了。
流沙包的沙感這家做得應該是最好的了，能吃到非常明顯的顆粒，甜度略微有點高，但還可以接受。但是為什麼有股奇怪的果香味呢，不但沒有去膩，反而多了一絲人工感。蝦餃很普通。薏米冬瓜水還挺清爽的，薏米口感也好。
點點一品(北京 apm 店)
地址： 王府井大街 138 號北京 apm 5 樓(燈市口地鐵站)
電話： 010 - 65128060
火齊砂鍋粥
粥店，就好好做粥吧。
雞爪調味沒問題，但表面完全沒有醬汁，入口不軟糯，關節處近似于嚼皮筋兒。蝦餃里加了馬蹄，又脆又嫩還帶點甜，好吃。但是，蝦沒有去除蝦線……
流沙包我點了芝麻和蛋黃兩種，蛋黃流動性更好，但流沙有些鹹了。芝麻口味略膩，還是閃避吧。
加點了一份馬蹄糕，拉低了整體分數。油腥味太重，馬蹄的清甜幾乎可以忽略不計。底部煎得有些糊了，焦脆也沒有保持。火齊砂鍋粥，顧名思義是以粥出名的，點心做的不好可以接受，只要粥好喝就行。畢竟這年頭兒，一家店能做好一件事就很不容易了。
點點一品(北京 apm 店)
地址： 東三環中路 10 - 3 號雙井橋北雙花園車站旁(雙井橋輔路)
電話： 010 - 87756887
金鼎軒
金玉其外，那什麼其中。
不愧是高傲的大品牌，食材都很不錯，全做瞎了。從品相上看，金鼎軒的蝦餃非常棒。個頭比別家都大，外皮中透出紅亮的蝦肉，非常誘人。咬開來筍粒顆顆分明，美。可是似乎還有什麼不太對勁：調味。鹹、鹹、咸，沒有勾出一絲蝦的鮮甜，這比蝦不新鮮還惱人，幾乎可以算作浪費。
流沙包也一樣倒楣在調味上，內餡兒流動性很好，油潤潤帶著沙，可是啊，這麼好的質感全被一股不知道哪兒冒出來的哈喇味給毀了！雞爪絕對夠大只，無奈火候不夠，硬的像要復活了，妖獸，下一秒它就要踩在我的牙齒上跳老年迪斯可了。
加點了一份木瓜燉奶，及格，安撫了一下我狂躁的牙齒和內心。
金鼎軒南北點心專門店(金源新燕莎 MALL 店)
地址： 遠大路 1 號金源新燕莎 MALL 1 樓(近長春橋)
電話： 4006766111
富港軒
無記憶點，不值一試。
新店開張三個月，挑的時候也是大眾點評上評分比較高的店鋪，剛看了一眼，已經跌落到三星半了。蝦餃很彈，裡面加了筍。皮略微有點硬，底部卻很油，為了保證蝦餃不粘籠屜，實在是很用力。流沙包內餡流動性很好，但是太咸了，沙感也不重。雞爪好辣，裹滿了醬料，豆豉味非常明顯，看起來肥厚，入口卻是柴的。
加點了一份椰汁糕也不盡如人意。擺盤有點醜，糕體入口不清爽，有些粘。椰香也不重。這家店整體到不了及格線。哦對了，打包的餐盒蓋子全部扣不上。沒關係，這種品質吃不完我也不想打包。
富港軒
地址： 天力街 16 - 07 - 05 號
電話： 010 - 58766277
避風塘
老油條，毫無誠意。
作為知名度極高的京城粵菜餐廳，避風塘非常糟糕，毫不誇張地說，非常糟糕。店裡沒有流沙包，這不算什麼硬傷，可其他食物都那麼難吃就說不過去了。蝦餃是澱粉餃嗎？吃在嘴裡的質感都快趕上流沙包的沙了。
酥皮叉燒包
白糖糕就更一般了，又粘又軟，毫無口感可言，而且還是酸的。酥皮叉燒包皮夠酥，但是內芯的叉燒過鹹，幾乎沒有肉的質感，卻有肉的腥味。 讓我不禁懷念起在香港吃到的添好運，那才是酥皮叉燒包啊……開始搜機票。
避風塘(西單大悅城店)
地址： 西單北大街 131 號西單大悅城八層
電話： 010 - 57530158
草本工坊、火貢香港味道
閃避！一定要閃避！
請允許我把這兩家店一起寫，畢竟他們難吃得幾乎一奶同胞。去朝陽大悅城吃一籠小確幸的時候順帶試了這兩家，店面都在 6 層，出了這家就能看見那家。不過這兩家店的共性可不止於此，還包括鳳爪都根根挺立毫無醬汁，調味奇差，像是陳年老爪兒。蝦餃底部破了好像是非常正常的事，流沙包也毫無亮點可言。
草本工坊的爪兒尤其差
吃了這兩家店，我對這個選題幾乎絕望，生怕跑遍了全北京也找不到一家好吃的廣式點心。還好，有利苑。
草本工坊(朝陽大悅城店)
地址： 朝陽北路 101 號朝陽大悅城 6 層(青年路口)
電話： 010 - 85512983
火貢香港味道
地址： 十裡堡青年路朝陽大悅城 6 樓
電話： 010 - 85858101
粵匠工坊
非常糟糕的一次用餐體驗。
六月份剛開的新店。店裡盡可能放了最多的桌子，開放式廚房，廚房和用餐區只用一道門簾隔擋，油煙味特別重。店家解釋說是店員中午吃的工作餐太油膩，平常不會有這種味道。那……中午 11 點半不算平常嗎？沖這點我就不會來第二次。其次是上菜非常不及時，我去得早，店裡就兩桌客人，不存在忙不過來的情況。可鳳梨包和蘇打水就放在視窗，卻沒人送來，直到我開口催。
再說食物，流沙包內餡有一股不自然的杏仁味。蝦餃的皮很彈，蝦肉也還算緊致，但是肉質很老，又鹹。鳳爪也太鹹了，花生完全不入味。鳳梨包上來的時候已經涼了，非常硬，沒有一點面香，底部居然還是濕的，不知道是什麼緣故。太糟糕了。
粵匠工坊
地址： 新源裡西 20 號樓一層 1 - 08
電話： 13798122840 15010931032
吃過了北京的 16 家店，實話說，意猶未盡。並且我相信，還有一些很棒的店是我沒有找到的。就連很老牌的唐宮，也因為它下午 5 點之後不再供應點心 ，被我錯過了。好吃的店總有共性：足夠用心。哪怕藏得深一點，哪怕要順應地域或者時代做出一些改變，終歸是在用心捏一顆蝦餃。
忍不住了，打算買機票飛廣東，廣東見了我的朋友！
謝謝你看到這裡，希望你喜歡今天的推送。
文：詹方歌
圖：吳奕婷、詹方歌
設計：喬治
非常厲害的一家港式餐廳，1973 年創辦於香港，縱橫四海幾十年，開到北京依然稱得上優秀。人均令人咂舌是因為菜單上的海鮮貴，點心價格在同等級的餐廳裡絕對不算高。價格便宜品質卻一流，蝦餃、流沙包、鳳爪自不必說，它出現在菜單上的那一刻，你就知道錯不了，事實上也的確如此。
我非常慶倖自己第一家就吃了利苑，它幾乎是為我心中的廣式點心立下了標準：蝦餃形狀曼妙，蝦肉嫩滑鮮香；流沙包鬆軟，內餡沙感十足，鹹蛋黃顆粒也足夠香；鳳爪柔若無骨，花生也軟而入味。遺憾的是，標準立下了，卻再沒有哪家能達到。
我要極盡讚美的是白糖糕，驚豔。疏鬆的空洞排列細緻，像是雕塑家的傑作。用手撕開它的肌膚，冰涼的觸感甚是迷人。入口一丁點酸味都沒有，也不會過甜，殘存在指尖的一絲韌性是少女的倔強。
唯一能與之匹敵的是馬蹄糕。軟而富有彈性的糕體經過油煎，外皮是略脆的，內裡的鑲嵌的馬蹄清甜，剔透又有勁兒，實在美味。
利苑酒家(金寶店)
地址： 金寶街 89 號金寶大廈 3 樓(勵駿酒店東側)
電話： 010 - 85221212
石塘嘴
氣質沉穩，品質過關。
蝦餃蝦味很重，表皮油亮，或許有點太油了。但是看在蝦味香甜的份上，忍了。流沙包不怎麼流沙。但鹹蛋黃顆粒感明顯，面皮也足夠軟。不過甜或者過鹹。
最牛逼的是鳳爪，足夠軟糯，幾乎感覺不到骨頭之間的關節。一爪入口，吐骨頭是件非常容易的事。墊底的花生不夠糯，還是脆的。不知店家是否刻意追求口感的豐富。調味上若是能再將雞爪的腥味去除些許會更棒，但我已經很滿意啦。加點的馬蹄竹蔗水清甜，但又不算太甜。非常清爽。鮮蝦春捲配了一小碟香醋，膩人的油脂氣被完全覆蓋，取而代之的酸味將蝦的線條精緻勾勒。
石塘嘴
地址： 工人體育場北路 4 號機電研究院十號樓 1 樓(凱富飯店南側)
電話： 010 - 85876866
港真茶餐廳
不善廚藝的媽媽，一生只有一道拿手菜。
如果我說我挺喜歡這家店，好像不太公平，畢竟它在必點的三道菜式上表現不夠出色。首先我得說，作為測評中最貴的蝦餃，它確實好吃。鮮甜但不過分膩，面皮晶瑩不粘，也不因為過多的明油而膩口。內裡的筍軟嫩，不刻意強調脆的口感。滿分。
甘筍流沙包內餡有很好的流動性，但是面皮有點死，嚼起來黏膩。鳳爪不夠軟糯，還很辣。
咸檸水和蘆根水
這樣看來，我似乎沒什麼理由再去，事實是我確實成了回頭客。而且每當我惦記正宗的廣東味道，就很想坐進去叫一杯馬蹄蘆根水。這種飲料沒什麼特別，但一同去的廣東妹子告訴我，這是她媽媽一年四季都會煮的飲料，美其名曰：去火。咸檸水裡是一整顆醃漬的鹹檸檬，喝起來生津止渴。喝不慣的人一口都碰不得，我還挺喜歡，怕不是前世的記憶！
豬仔包和鳳梨包
鳳梨包很幹，麵包體鬆散，不是我印象中鳳梨包該有的樣子。據說香港人吃鳳梨包的時候怕酥皮掉下來，要用叉子把麵包輕輕按癟。這家可不用，酥皮非常牢固地扒在硬面包上，摳都摳不掉。奇怪了，這樣的麵包配鹹黃油居然越嚼越香，大約是添加了奶粉的緣故。豬仔包的質地和鳳梨包相似，外皮更硬脆。這兩道點心都是可以作為主食的分量，再加一杯奶茶就能吃飽了。不過，如果你喜歡一按就癟的鳳梨包，還是不要去這家了。
港真茶餐廳(亮馬橋店)
地址： 東三環東方東路 19 號 DRC 外交辦公大樓 B1 層(官舍南區，近燕莎橋)
電話： 010 - 85315118
表妹
這個妹妹我曾見過的。
如果說利苑是別人家的孩子，樣樣優秀樣樣強，表妹可以稱得上有靈性的小姑娘，眼珠一轉比誰都有主意，每一個品類都有所創新。
黑松露蝦餃從皮到餡兒都能看到隱隱的黑色顆粒，入口香氣很輕，不會搶了蝦的鮮味。流沙包長得很好看，也夠軟，內餡兒沙而潤，雖然鹹蛋黃的顆粒感不強，但勝在調味很棒。
鳳爪是它的短板，蒜味比較明顯，但整體還是甜咸口兒。筋骨分明，雖然不算很硬。墊底的花生換成了脆瓜，沒有蒸不爛的苦惱，還能去膩，很機智。加點了一份奶茶，入口順滑，茶味直沖頭頂，非常濃郁，微苦，好喝。
木桶蛋撻也不錯，蛋芯夠嫩，甜味也恰到好處，熱著吃最好。
表妹香港靚點餐廳(凱德晶品店)
地址： 復興路 51號凱德晶品內
電話： 010 - 6826099
一籠小確幸
期待值越低，驚喜越是飽滿。
聽到「一籠小確幸」這個名字我是拒絕的，我們這種 cool girl 才不想要什麼小確幸。大眾點評上一搜，居然還被注明有炒作嫌疑，我的期望值跌到了穀底。到店之後，這樣的念頭也沒有被扭轉。美是美，真不是我的菜。即便這樣，我也不得不承認店面裝潢是花了心思，處處都是小姑娘會喜歡的樣子。
餐廳麼，最重要的還是食物。出乎意料，真的挺好吃。流沙包好吃歸好吃，和全家幾塊錢一個的好像差別不大，不贅述。豉汁鳳爪是真的很不錯，軟爛到可以輕易脫骨，唇間還能留下膠原蛋白淺淺的黏膩。更難得的是，花生居然也軟糯入味。這麼好吃的鳳爪，除了利苑之外，我還沒吃到第二家。到這裡，菜品質量已經大大超出我的預期。
每日限量供應的蝦餃很酷，尤其是紅色的那只，蝦肉很彈，黑椒的味道很沖，但違和感不強，可以說是十分成功的創新。我不死心，總想挑出點錯兒，加點了一份馬蹄沙。這碗糖水挺有意思，震驚了我這等北方糙漢。馬蹄被細碎地磨成沙狀，和牙齒接觸的瞬間真的沙沙作響。整體來說這家店的口味絕對在及格線以上，驚喜。
一籠小確幸(北京朝陽大悅城店)
地址： 朝陽北路 101 號朝陽大悅城 6F-02(近草本工坊)
電話： 010 - 85525221
講求氣氛，來這幾家——
京雅堂
終究是京式餐館，你盡力了。
午市點心自助，144 一位，隨便吃。就服務環境和菜品來說，性價比很高。
這家的流沙包外皮添加了穀物顆粒，入口奶油感更重，非常容易爆漿，吃的時候要小心。好吃是好吃，鳳爪軟糯，但腥氣很重。花生是五香的，和鳳爪調味不同，應該是事先入過味。蝦餃內裡是整個碩大的蝦仁，但是味道一般，腥味去除得不徹底，帶點酸味。配了一小碟辣醬，這個配置還挺……特別的。
八寶芋頭糕絕對是個雷，至少對於我這個北方人而言。
除了廣式點心，不如也試試他們的特色。魚湯餃的湯是鯽魚湯，奶白的，餃子真的做成了黃色的小魚，很生動。餡兒是魚肉、香菜、荸薺和鮮蝦。清甜又很鮮，是整頓飯裡我最喜歡的一道。
魚湯餃
葡式蛋撻也不錯，奶香味很重，外皮酥軟，可以及格。榴槤酥一下口酥皮就簌簌地落下來。內餡兒確實氣味濃郁，可是沒有一絲榴槤的纖維感，可惜了。
榴槤酥
總的來說這家還是值得一試，午餐人不多，很安靜。餐廳裡燈光比較暗，也很適合情侶約會。
京雅堂
地址： 三裡屯路 19 號三裡屯太古裡北區地下一層(瑜舍酒店內)
電話： 010 - 64105230
龍庭
商務應酬的好選擇。
也是一家適合聊事的館子，味道一般，但是服務和環境都不錯，價格也夠貴。新店，位於高檔酒店四層，可以從視窗眺望大褲衩。
鳳爪味道夠重，甜味鹹味豆豉味都恰到好處，吃出了酣暢淋漓的感覺，舒爽。雖然勾芡有點厚了，但還可以接受。花生已經非常軟糯，妙。
沒有流沙包，加點了一份金錢肚。軟，脆嫩，青椒的調味也不錯。墊底的白蘿蔔很脆，蘿蔔的生澀還比較明顯。楊枝甘露就很一般了，紅柚的苦澀很明顯，白柚果粒呢，又太柴太幹。幾乎感受不到西米顆粒。配的霜淇淋球冰碴感很明顯，一般。
龍庭 The House of Dynasties
地址： 呼家樓京廣中心瑰麗酒店 4 層
電話： 010 - 65360058
半閒居
美則美矣，不夠正宗。
這是一家新店，剛開了兩個月，由廣西開到北京的。不得不說，環境很棒，服務也妥帖，比較適合商務宴請，為了味道還是不值得來。畢竟價格不便宜。
流沙包流動感比較弱，奶味很重，非常甜，甚至可以吃到糖粒。蝦餃麼，保持在平均水準以上，但不算出彩。鳳爪……那可真是錚錚傲骨！墊底的花生也還脆著，完全不入味。
加點了一份首烏核桃露，能喝到比較明顯的核桃碎粒，甜度有點高，估計是為了中和核桃的澀味。香濃但略微有點膩。
半閒居
地址： 建國門外大街甲6號中環世貿D座三層
電話： 010-65177222 010-65177333
這幾顆雷我踩了，你就別踩了——
點點一品
明星最愛，卻沒征服我的味蕾。
去之前就覺得這名字聽著耳熟，原來是我前愛豆陳偉霆推薦過的。這家的鳳爪不是蒸的，是煮的，軟糯但完全不散。只是因為是鮑汁調的，有些腥氣。鳳爪本身的腥氣也比較明顯，可惜了。
流沙包的沙感這家做得應該是最好的了，能吃到非常明顯的顆粒，甜度略微有點高，但還可以接受。但是為什麼有股奇怪的果香味呢，不但沒有去膩，反而多了一絲人工感。蝦餃很普通。薏米冬瓜水還挺清爽的，薏米口感也好。
點點一品(北京 apm 店)
地址： 王府井大街 138 號北京 apm 5 樓(燈市口地鐵站)
電話： 010 - 65128060
火齊砂鍋粥
粥店，就好好做粥吧。
雞爪調味沒問題，但表面完全沒有醬汁，入口不軟糯，關節處近似于嚼皮筋兒。蝦餃里加了馬蹄，又脆又嫩還帶點甜，好吃。但是，蝦沒有去除蝦線……
流沙包我點了芝麻和蛋黃兩種，蛋黃流動性更好，但流沙有些鹹了。芝麻口味略膩，還是閃避吧。
加點了一份馬蹄糕，拉低了整體分數。油腥味太重，馬蹄的清甜幾乎可以忽略不計。底部煎得有些糊了，焦脆也沒有保持。火齊砂鍋粥，顧名思義是以粥出名的，點心做的不好可以接受，只要粥好喝就行。畢竟這年頭兒，一家店能做好一件事就很不容易了。
點點一品(北京 apm 店)
地址： 東三環中路 10 - 3 號雙井橋北雙花園車站旁(雙井橋輔路)
電話： 010 - 87756887
金鼎軒
金玉其外，那什麼其中。
不愧是高傲的大品牌，食材都很不錯，全做瞎了。從品相上看，金鼎軒的蝦餃非常棒。個頭比別家都大，外皮中透出紅亮的蝦肉，非常誘人。咬開來筍粒顆顆分明，美。可是似乎還有什麼不太對勁：調味。鹹、鹹、咸，沒有勾出一絲蝦的鮮甜，這比蝦不新鮮還惱人，幾乎可以算作浪費。
流沙包也一樣倒楣在調味上，內餡兒流動性很好，油潤潤帶著沙，可是啊，這麼好的質感全被一股不知道哪兒冒出來的哈喇味給毀了！雞爪絕對夠大只，無奈火候不夠，硬的像要復活了，妖獸，下一秒它就要踩在我的牙齒上跳老年迪斯可了。
加點了一份木瓜燉奶，及格，安撫了一下我狂躁的牙齒和內心。
金鼎軒南北點心專門店(金源新燕莎 MALL 店)
地址： 遠大路 1 號金源新燕莎 MALL 1 樓(近長春橋)
電話： 4006766111
富港軒
無記憶點，不值一試。
新店開張三個月，挑的時候也是大眾點評上評分比較高的店鋪，剛看了一眼，已經跌落到三星半了。蝦餃很彈，裡面加了筍。皮略微有點硬，底部卻很油，為了保證蝦餃不粘籠屜，實在是很用力。流沙包內餡流動性很好，但是太咸了，沙感也不重。雞爪好辣，裹滿了醬料，豆豉味非常明顯，看起來肥厚，入口卻是柴的。
加點了一份椰汁糕也不盡如人意。擺盤有點醜，糕體入口不清爽，有些粘。椰香也不重。這家店整體到不了及格線。哦對了，打包的餐盒蓋子全部扣不上。沒關係，這種品質吃不完我也不想打包。
富港軒
地址： 天力街 16 - 07 - 05 號
電話： 010 - 58766277
避風塘
老油條，毫無誠意。
作為知名度極高的京城粵菜餐廳，避風塘非常糟糕，毫不誇張地說，非常糟糕。店裡沒有流沙包，這不算什麼硬傷，可其他食物都那麼難吃就說不過去了。蝦餃是澱粉餃嗎？吃在嘴裡的質感都快趕上流沙包的沙了。
酥皮叉燒包
白糖糕就更一般了，又粘又軟，毫無口感可言，而且還是酸的。酥皮叉燒包皮夠酥，但是內芯的叉燒過鹹，幾乎沒有肉的質感，卻有肉的腥味。 讓我不禁懷念起在香港吃到的添好運，那才是酥皮叉燒包啊……開始搜機票。
避風塘(西單大悅城店)
地址： 西單北大街 131 號西單大悅城八層
電話： 010 - 57530158
草本工坊、火貢香港味道
閃避！一定要閃避！
請允許我把這兩家店一起寫，畢竟他們難吃得幾乎一奶同胞。去朝陽大悅城吃一籠小確幸的時候順帶試了這兩家，店面都在 6 層，出了這家就能看見那家。不過這兩家店的共性可不止於此，還包括鳳爪都根根挺立毫無醬汁，調味奇差，像是陳年老爪兒。蝦餃底部破了好像是非常正常的事，流沙包也毫無亮點可言。
草本工坊的爪兒尤其差
吃了這兩家店，我對這個選題幾乎絕望，生怕跑遍了全北京也找不到一家好吃的廣式點心。還好，有利苑。
草本工坊(朝陽大悅城店)
地址： 朝陽北路 101 號朝陽大悅城 6 層(青年路口)
電話： 010 - 85512983
火貢香港味道
地址： 十裡堡青年路朝陽大悅城 6 樓
電話： 010 - 85858101
粵匠工坊
非常糟糕的一次用餐體驗。
六月份剛開的新店。店裡盡可能放了最多的桌子，開放式廚房，廚房和用餐區只用一道門簾隔擋，油煙味特別重。店家解釋說是店員中午吃的工作餐太油膩，平常不會有這種味道。那……中午 11 點半不算平常嗎？沖這點我就不會來第二次。其次是上菜非常不及時，我去得早，店裡就兩桌客人，不存在忙不過來的情況。可鳳梨包和蘇打水就放在視窗，卻沒人送來，直到我開口催。
再說食物，流沙包內餡有一股不自然的杏仁味。蝦餃的皮很彈，蝦肉也還算緊致，但是肉質很老，又鹹。鳳爪也太鹹了，花生完全不入味。鳳梨包上來的時候已經涼了，非常硬，沒有一點面香，底部居然還是濕的，不知道是什麼緣故。太糟糕了。
粵匠工坊
地址： 新源裡西 20 號樓一層 1 - 08
電話： 13798122840 15010931032
吃過了北京的 16 家店，實話說，意猶未盡。並且我相信，還有一些很棒的店是我沒有找到的。就連很老牌的唐宮，也因為它下午 5 點之後不再供應點心 ，被我錯過了。好吃的店總有共性：足夠用心。哪怕藏得深一點，哪怕要順應地域或者時代做出一些改變，終歸是在用心捏一顆蝦餃。
忍不住了，打算買機票飛廣東，廣東見了我的朋友！
謝謝你看到這裡，希望你喜歡今天的推送。
文：詹方歌
圖：吳奕婷、詹方歌
設計：喬治