3月27日下午， 全聚德發佈公告稱， 擬收購北京湯城小廚餐飲管理有限公司（以下簡稱“湯城小廚”）股權。 該交易若完成， 目前在北京擁有18家分店的湯城小廚將成為全聚德旗下的控股子公司。
去年， 全聚德實現歸屬于上市公司股東的淨利潤為1.40億元， 同比增長6.44%。 全聚德作為京城老字型大小品牌， 將餐飲賦予文化色彩， 但也不可避免被“傳統”牽絆：比如管理落後、定位與市場需求脫軌、資本運作僵滯等等。
相比于銷聲匿跡的王麻子剪刀， 沒落的武漢老通城豆皮， 全聚德無奈轉型。
從饕餮到市井
2013年， 全聚德在天貓、1號店、京東等知名電商平臺開設網店。 2015年， 全聚德在去年與重慶狂草科技有限公司成立了合資公司——北京鴨哥科技有限公司， 專門運營旗下互聯網業務， 上線全聚德外賣品牌“小鴨哥”。 芥末鴨掌、麻辣鴨膀絲等招牌菜加入外賣產品。
然而鴨哥的路並不是一帆風順的。 在今年的財報中， 即使上市公司股東的淨利潤有所增長， 但是這個在被全聚德譽為“全聚德及全國美食+互聯網”的新產品， 去年卻虧損1344.04萬元。
無奈的收購決策
近年來， 餐飲IP爆紅， 全聚德無奈“緊急決策”， 開始多品牌並進。 2013年全聚德提出四川飯店及子品牌“川小館”的連鎖經營建設。
2014年年底， 全聚德在上海淮海中路試營業了一家MINI門店。 2015年， 聚德的重點佈局之一就是Mini小店和原有大店改造成小店。 除此之外， 為了淡化全聚德是“吃不起的高端品牌”的設定， 2017年2月， 全聚德副牌“鴨哥”在王府井開出了平價門店。
而湯城小廚是一家來自京城的廣式餐廳， 定位年輕休閒餐飲， 出品以精緻粵菜為特色， 裝修時尚。
對於老字型大小全聚德來說， 湯城小廚這樣的新鮮的血液與其說是主動改革， 不如說是必須擁抱平價定位的無奈之舉。 再加上二者曾經的市場定位不同、產品提供不同， 能否達到1+1＞2的效果還未可知。
對於湯城小廚來說，這次的收購可能是打擊對手鹿港小鎮的一個好機會。後者至今已擁有超過50家餐廳、來自上海的臺灣菜品牌，從一開始走的路就與湯城小廚類似：都是以精緻菜為主打，融合流行元素。若湯城小廚能注入全聚德的資金，與鹿港小鎮一決高下，想必更是一場精彩的餐飲行業戰爭。
對於湯城小廚來說，這次的收購可能是打擊對手鹿港小鎮的一個好機會。後者至今已擁有超過50家餐廳、來自上海的臺灣菜品牌，從一開始走的路就與湯城小廚類似：都是以精緻菜為主打，融合流行元素。若湯城小廚能注入全聚德的資金，與鹿港小鎮一決高下，想必更是一場精彩的餐飲行業戰爭。