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茲將滿族較有特色的飲食列舉一二：
酸湯子。 滿族人在夏天喜歡吃酸湯子， 又叫“酸碴子”。
其做法是：將玉米浸泡發酵， 磨成粉漿， 去其粗渣， 使汁液沉澱。 其沉澱粉即可用來做碴子。
做時左手大拇指帶一湯套， 右手將麵團塞入湯套後用力， 使麵團從湯套中擠出， 甩到熱鍋的湯裡， 成條狀， 煮熟後盛到碗中， 澆上佐料即可食用。 酸湯子味道酸而有韌性， 吃起來很是爽口。
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小肉粥。 這是最具滿族特點的飲食， 又稱“韃子粥”。
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其做法是：將豬肉切成丁狀， 放入鍋中煸炒至變色， 添湯， 加鹽及其他調料，調好口味後，將淘洗乾淨的小米或黃米放入煮成粥即可。
滿族人家祭天、祭祖必吃小肉粥，吃時不但要請鄰居、親友同食，甚至過路的陌生人也可共用。透過這種原始共用的遺風，可知滿族喜食小肉粥的習俗源遠流長。
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乏克。“乏克”是滿語，意為“飯包”或“菜包”，是滿族的傳統飲食。
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乏克的吃法是：將煮熟的米飯同炒熟的菜肴以及蔥絲、香菜、炸醬等，用洗淨的白菜葉或[url]http://蘇子葉[/url]包起來，雙手捧握而食。
吃乏克在女真時代即已流行，明萬曆年間太監[url]http://劉若愚[/url]所著7《酌中志.飲食好尚.四月》中記載：“以各種精肥肉、薑、蔥、蒜剁如豆大[url]http://拌飯[/url]，以[url]http://萵苣[/url]大葉裹食之，名曰‘包飯’。遼東人俗亦尚。”遼東人即是明代居於遼東地區的女真人。
乏克不僅為[url]http://滿族[/url]農家所常食，清宮之中每年七月五日，禦膳房必做蘇葉菜包，供帝、後食用。
當然，[url]http://滿族[/url]的特色飲食決不僅止於上述，許多滿族民眾的飲食創造，今天已成為北方地區的大眾飲食風味。
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例如，[url]http://滿族[/url]傳統飲食中肉類食品較多，尤其豬肉油膩較大，於是民間又形成食用酸菜來除油去膩的習俗，發展出[url]http://白肉血腸[/url]、[url]http://白肉酸菜火鍋[/url]、酸菜燉凍豆腐等名菜，這裡不再贅述。
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滿族在先民時代即已開始釀酒，早期所飲之的酒主要去是米兒酒，滿語稱“詹沖努力”。米兒酒是承襲了女真人“嚼米為酒”、“以糜釀酒”的習俗而釀造的。
米兒酒以糜(黃米)釀造色黃，所以又稱“黃酒”。因其多在秋天釀造，故滿族民間又稱其為“秋酒
據《黑龍江外紀》記載：“土人以黃米造酒，謂之黃酒，又有名秋酒者，關以東處處賣之。”其釀造方法是：將大黃米用水浸泡之後上鍋蒸熟，裝入壇中，將原來的米湯也一起放入，米湯不足加水。之後，用黃酒粬攪拌均勻，二日後即可飲用。
滿族民間後來又盛行飲“燒酒”。燒酒多以高梁釀造，酒性甚烈，飲用可以活血祛寒，因此深受滿族人的喜愛。
包括滿族在內的北方民眾喜飲、能飲烈酒是出了名的，這與滿族等北方民族長期生活在寒冷的東北地區有密切關聯，是其飲食民俗的生態性的體現。
在滿族早期社會，人類尚無儲存食物的意識，更沒有儲存食物的技術。
加上滿族先民的遷徙能力十分有限，只能在很小的生態區位內生存，在有限的生態區域內，食物資源還因氣侯、季節的影響而時斷時續，豐寡不均，，因而，滿族先民最初在飲食方面只能任其自然，可謂盛宴與饑餓相替，饑飽不均，一曝十寒。
後來，人們在實踐中逐漸發現，可以將食物充足的季節裡吃不完的食物設法保存下來，以供食物短缺的季節享用。於是，有關食物儲存的各種文化發明與創造源源出現了。
這些由不同時代、不同地域的[url]http://滿族[/url]民眾或有意摸索或陰差陽錯地創造出來的食物保鮮和儲存的經驗，世代沿襲，也成為滿族飲食習俗中獨具特色的部分。
由於氣侯寒冷，東北的大部分地區一年之中有半年不能吃到新鮮蔬菜。在食物收穫的旺季，將剩餘的食物儲存起來，以供淡季食用的種種舉措都是實用和必要的。因此，東北各族民眾世代沿襲著許多儲存食物的方法與習俗。
歷史上，東北地區的氣侯較之今天更為乾燥寒冷，生活在這一生態區位內的滿族民眾，因勢利導，創造出醃制、窖貯、晾曬、風乾及冷凍等多種保存食物的好方法。
滿族自先民時期便普遍有醃鹹菜、做豆醬的習俗。一些文獻記載，女真人善長以豆制醬，其豆醬味鹹而有回香，上等好醬，甚至是臣民進獻皇帝的貢品。
在蔬菜短缺的漫長冬季裡，滿族民眾的餐桌上多離不開鹹菜，豆醬。《奉天通志》記載了東北民間儲存菜蔬的俗制，當地民眾“春暮煮豆為醬，貯之以甕，四時烹飪必不可少之物也。
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初夏園蔬成熟，如春菘(俗曰‘小白菜’)雲豆、紫茄、黃瓜、蔥、蒜、韭、土豆、倭瓜、豇豆之類，輪換煎食，可至初秋。
及至秋末，車載秋菘(秋白菜)漬之甕中，名曰酸菜；擇其肥碩者，藏於窖中名曰‘黃葉白’。
又將黃瓜、雲豆、倭瓜之屬細切成絲，爆之以幹，束之成捆名曰‘乾菜’，以為禦冬旨蓄，兼可食至來春。
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又以鹽漬白菜、萊菔、黃瓜、豇豆、青椒等物於缸，曰‘鹹菜’，為四時下飯必備之品”。
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為防止肉、蛋類腐爛變質，人們還以鹽醃制鮮肉、鮮蛋，這樣就可以存放很長時間。
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世世代代以醃制方法儲存食物，久而久之，滿族民眾漸漸養成了偏鹹的飲食口味。
冷凍儲存食物更是滿族飲食習俗中的一大特色。
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古代挹婁人“以足夾肉而啖之，得凍肉坐其上令暖”，足見其時便有食凍肉之俗。
在距今6000多年前的黑龍江密山新開流新石器時代遺址中，考古工作者曾發現了大量的魚窖。證實當時的滿族先民曾把秋季捕來的魚冷凍後大量窖藏起來，以度過慢長的嚴冬。
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這與近現代仍以捕撈為主要生計的赫哲族，冬天將魚藏貯在冰窖完全一樣。赫哲族至今仍有在冬天吃凍魚片的習俗，俗稱“刨花”。冰涼的香拌魚片是下酒的好菜，今天已成為當地的名吃。
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滿族民眾不僅利用天然的冷凍條 件凍肉、魚類食物，還凍餃子、凍黏豆包、凍梨、凍蘋果等。
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作者暹羅曼谷殿
加鹽及其他調料，調好口味後，將淘洗乾淨的小米或黃米放入煮成粥即可。滿族人家祭天、祭祖必吃小肉粥，吃時不但要請鄰居、親友同食，甚至過路的陌生人也可共用。透過這種原始共用的遺風，可知滿族喜食小肉粥的習俗源遠流長。
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乏克。“乏克”是滿語，意為“飯包”或“菜包”，是滿族的傳統飲食。
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乏克的吃法是：將煮熟的米飯同炒熟的菜肴以及蔥絲、香菜、炸醬等，用洗淨的白菜葉或[url]http://蘇子葉[/url]包起來，雙手捧握而食。
吃乏克在女真時代即已流行，明萬曆年間太監[url]http://劉若愚[/url]所著7《酌中志.飲食好尚.四月》中記載：“以各種精肥肉、薑、蔥、蒜剁如豆大[url]http://拌飯[/url]，以[url]http://萵苣[/url]大葉裹食之，名曰‘包飯’。遼東人俗亦尚。”遼東人即是明代居於遼東地區的女真人。
乏克不僅為[url]http://滿族[/url]農家所常食，清宮之中每年七月五日，禦膳房必做蘇葉菜包，供帝、後食用。
當然，[url]http://滿族[/url]的特色飲食決不僅止於上述，許多滿族民眾的飲食創造，今天已成為北方地區的大眾飲食風味。
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例如，[url]http://滿族[/url]傳統飲食中肉類食品較多，尤其豬肉油膩較大，於是民間又形成食用酸菜來除油去膩的習俗，發展出[url]http://白肉血腸[/url]、[url]http://白肉酸菜火鍋[/url]、酸菜燉凍豆腐等名菜，這裡不再贅述。
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滿族在先民時代即已開始釀酒，早期所飲之的酒主要去是米兒酒，滿語稱“詹沖努力”。米兒酒是承襲了女真人“嚼米為酒”、“以糜釀酒”的習俗而釀造的。
米兒酒以糜(黃米)釀造色黃，所以又稱“黃酒”。因其多在秋天釀造，故滿族民間又稱其為“秋酒
據《黑龍江外紀》記載：“土人以黃米造酒，謂之黃酒，又有名秋酒者，關以東處處賣之。”其釀造方法是：將大黃米用水浸泡之後上鍋蒸熟，裝入壇中，將原來的米湯也一起放入，米湯不足加水。之後，用黃酒粬攪拌均勻，二日後即可飲用。
滿族民間後來又盛行飲“燒酒”。燒酒多以高梁釀造，酒性甚烈，飲用可以活血祛寒，因此深受滿族人的喜愛。
包括滿族在內的北方民眾喜飲、能飲烈酒是出了名的，這與滿族等北方民族長期生活在寒冷的東北地區有密切關聯，是其飲食民俗的生態性的體現。
在滿族早期社會，人類尚無儲存食物的意識，更沒有儲存食物的技術。
加上滿族先民的遷徙能力十分有限，只能在很小的生態區位內生存，在有限的生態區域內，食物資源還因氣侯、季節的影響而時斷時續，豐寡不均，，因而，滿族先民最初在飲食方面只能任其自然，可謂盛宴與饑餓相替，饑飽不均，一曝十寒。
後來，人們在實踐中逐漸發現，可以將食物充足的季節裡吃不完的食物設法保存下來，以供食物短缺的季節享用。於是，有關食物儲存的各種文化發明與創造源源出現了。
這些由不同時代、不同地域的[url]http://滿族[/url]民眾或有意摸索或陰差陽錯地創造出來的食物保鮮和儲存的經驗，世代沿襲，也成為滿族飲食習俗中獨具特色的部分。
由於氣侯寒冷，東北的大部分地區一年之中有半年不能吃到新鮮蔬菜。在食物收穫的旺季，將剩餘的食物儲存起來，以供淡季食用的種種舉措都是實用和必要的。因此，東北各族民眾世代沿襲著許多儲存食物的方法與習俗。
歷史上，東北地區的氣侯較之今天更為乾燥寒冷，生活在這一生態區位內的滿族民眾，因勢利導，創造出醃制、窖貯、晾曬、風乾及冷凍等多種保存食物的好方法。
滿族自先民時期便普遍有醃鹹菜、做豆醬的習俗。一些文獻記載，女真人善長以豆制醬，其豆醬味鹹而有回香，上等好醬，甚至是臣民進獻皇帝的貢品。
在蔬菜短缺的漫長冬季裡，滿族民眾的餐桌上多離不開鹹菜，豆醬。《奉天通志》記載了東北民間儲存菜蔬的俗制，當地民眾“春暮煮豆為醬，貯之以甕，四時烹飪必不可少之物也。
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初夏園蔬成熟，如春菘(俗曰‘小白菜’)雲豆、紫茄、黃瓜、蔥、蒜、韭、土豆、倭瓜、豇豆之類，輪換煎食，可至初秋。
及至秋末，車載秋菘(秋白菜)漬之甕中，名曰酸菜；擇其肥碩者，藏於窖中名曰‘黃葉白’。
又將黃瓜、雲豆、倭瓜之屬細切成絲，爆之以幹，束之成捆名曰‘乾菜’，以為禦冬旨蓄，兼可食至來春。
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又以鹽漬白菜、萊菔、黃瓜、豇豆、青椒等物於缸，曰‘鹹菜’，為四時下飯必備之品”。
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為防止肉、蛋類腐爛變質，人們還以鹽醃制鮮肉、鮮蛋，這樣就可以存放很長時間。
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世世代代以醃制方法儲存食物，久而久之，滿族民眾漸漸養成了偏鹹的飲食口味。
冷凍儲存食物更是滿族飲食習俗中的一大特色。
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古代挹婁人“以足夾肉而啖之，得凍肉坐其上令暖”，足見其時便有食凍肉之俗。
在距今6000多年前的黑龍江密山新開流新石器時代遺址中，考古工作者曾發現了大量的魚窖。證實當時的滿族先民曾把秋季捕來的魚冷凍後大量窖藏起來，以度過慢長的嚴冬。
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這與近現代仍以捕撈為主要生計的赫哲族，冬天將魚藏貯在冰窖完全一樣。赫哲族至今仍有在冬天吃凍魚片的習俗，俗稱“刨花”。冰涼的香拌魚片是下酒的好菜，今天已成為當地的名吃。
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滿族民眾不僅利用天然的冷凍條 件凍肉、魚類食物，還凍餃子、凍黏豆包、凍梨、凍蘋果等。
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