小編此生最愛的肉菜是什麼?那必然是紅!燒!肉!絕對是經典中的經典!傳統的紅燒肉大家都熟悉, 那麼口味升級令人垂涎欲滴的改良版你有嘗試過嗎?
01
可樂紅燒肉
食材:
五花肉、蔥、薑片、香葉、八角、醬油、可樂
步驟:
1、帶皮五花肉切小方塊, 冷水入鍋, 煮至出浮沫, 撈出沖洗乾淨瀝水。
2、鍋中放少許油, 把焯好水的五花肉放入煎至出油, 煎到外表略金黃, 加蔥薑片, 香葉, 八角炒香, 加紅燒醬油炒勻至上色。
3、倒入可樂, 加鹽大火燒開後轉小火, 蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右), 轉大火收汁後起鍋。
02
焦糖啤酒紅燒肉
食材:
五花肉、冰糖、啤酒、紅辣椒、蔥、薑切
步驟:
1、五花肉切塊在熱水裡焯過備用。
2、鍋里加適量水, 加冰糖, 開始熬焦糖, 待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4、五花肉倒入鍋中, 快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5、倒入啤酒, 沒過五花肉即可。
6、大火加熱, 將紅辣椒、蔥切段薑切片放入鍋中撇去浮沫, 大火收汁即可。
03
鵪鶉蛋紅燒肉
食材:
五花肉、鵪鶉蛋、糖、蔥、薑、八角、香葉
步驟:
1、鍋燒熱, 加少許油, 油熱後放入五花肉。
2、煸炒至五花肉變色, 加入紅燒醬油。
3、翻炒均勻, 加入糖, 炒至糖融化, 且均勻包裹肉塊。
4、將炒好的五花肉倒入燉鍋, 加水沒過肉。
5、大火燒開, 放入蔥、薑、八角和香葉, 轉小火燉半小時。
6、放入鵪鶉蛋, 繼續燉10分鐘左右, 大火收汁即可
04
蒜香紅燒肉
食材:
五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋
步驟:
1、油鍋內放冰糖,溶至金黃色。
2、倒入切好的五花肉,快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃,倒入紅燒汁。
3、倒入腐乳汁、醋,所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4、倒入炸好的蒜瓣至鍋內,蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可
05
板栗紅燒肉
食材:
五花肉,板栗,冰糖,料酒,薑,蒜,香料
步驟:
1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2、冷油中放冰糖開小火,用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
4、加薑蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入電鍋中,倒入開水沒過肉,開煮飯檔燉60分鐘即可
06
土豆紅燒肉
食材:
五花肉、土豆、蔥段、薑片、花椒、大料、陳皮、料酒、綿白糖、生抽、老抽
步驟:
1、泡好的五花肉沖洗乾淨,放在冷水鍋裡,加兩片姜片一同煮沸,撈出洗淨(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇淨浮沫備用。
2、炒鍋熱油至6成熱,倒入適量綿白糖(大概2、3勺),以中火不斷攪拌,至糖完全融化變成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入剛才煮肉後的湯,倒生抽老抽,下蔥段、薑片、花椒大料,大火開鍋後轉小火,蓋蓋兒燉50分鐘左右,把土豆塊放入,繼續燉至肉酥爛,最後調入雞精,出鍋。
食材:
五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋
步驟:
1、油鍋內放冰糖,溶至金黃色。
2、倒入切好的五花肉,快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃,倒入紅燒汁。
3、倒入腐乳汁、醋,所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4、倒入炸好的蒜瓣至鍋內,蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可
05
板栗紅燒肉
食材:
五花肉,板栗,冰糖,料酒,薑,蒜,香料
步驟:
1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2、冷油中放冰糖開小火,用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。
4、加薑蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入電鍋中,倒入開水沒過肉,開煮飯檔燉60分鐘即可
06
土豆紅燒肉
食材:
五花肉、土豆、蔥段、薑片、花椒、大料、陳皮、料酒、綿白糖、生抽、老抽
步驟:
1、泡好的五花肉沖洗乾淨,放在冷水鍋裡,加兩片姜片一同煮沸,撈出洗淨(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇淨浮沫備用。
2、炒鍋熱油至6成熱,倒入適量綿白糖(大概2、3勺),以中火不斷攪拌,至糖完全融化變成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3、加入剛才煮肉後的湯,倒生抽老抽,下蔥段、薑片、花椒大料,大火開鍋後轉小火,蓋蓋兒燉50分鐘左右,把土豆塊放入,繼續燉至肉酥爛,最後調入雞精,出鍋。