雙黃豆腐
主料
嫩豆腐1塊 鹹蛋黃2個 南瓜泥適量
做法步驟
1南瓜切塊放鍋裡蒸熟。
2用勺子壓成泥、鹹蛋剝出蛋黃。
3湯鍋放水燒開，
4起油鍋， 放鹹蛋黃炒散。
5加入兩勺南瓜泥同炒。
6放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻， 調少許鹽， 加水澱粉勾薄芡， 撒蔥花即可出鍋。
蛋塌豆腐
用料： 豆腐、雞蛋、鹽、小蔥；
做法
1.平底鍋加油， 將切片的豆腐放入鍋中灑少許鹽， 煎至兩面金黃；
2.雞蛋加小蔥碎、鹽， 打散；（用山雞蛋， 味道更好）；
3.將蛋液澆在豆腐上， 等一面凝固， 再翻面至蛋熟即可；
排骨玉米湯
用料： 排骨、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽；
做法
1.排骨切小塊， 玉米胡蘿蔔切段；
2.燒一鍋水， 把排骨放進去焯一下然後撈出來備用；
3.把焯過的排骨和玉米胡蘿蔔放在大鍋裡，
用料：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個幹辣椒1根冰糖少許；
做法
1.雞洗淨， 酸菜切塊；把雞斬塊後洗淨；備好調料；
2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；
3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把幹辣椒和冰糖加入；
4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒制熟透；
5.之後轉大火加入酸菜收汁；等制售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌；
酸菜水煮魚的做法
【製作方法】
第一步：準備幹辣椒，
第二步：黑魚洗淨對半刨開， 清理乾淨
第三步：魚片片好清洗乾淨， 泡在水中備用， 保證魚肉吸幹水分
第四步：豆瓣醬， 幹辣椒， 大蔥切段， 薑蒜， 香菜切沫， 花椒， 花椒粉， 辣椒粉， 備用
第五步：燒開一鍋水， 水中加鹽， 少許油， 下入青菜， 豆芽， 金針菇， 悼熟， 撈出， 過涼水鋪在碗底
第六步：加熱油鍋， 適量油， 幹辣椒爆香， 撈出瀝油
第七步：下入蔥薑蒜， 煸炒出香味， 放入豆瓣醬， 炒出紅油， 加入魚頭， 魚骨， 翻炒片刻
第八步：倒入適量水， 加入生抽， 料酒， 鹽， 醋， 糖， 調味， 湯倒入蔬菜碗中
第九步：另起一鍋， 適量油， 5成熱， 放入魚片， 快速翻炒， 撈出放入碗中， 淋上煸炒過的辣椒，花椒粉，辣椒粉，香菜，再淋上8成熱的油
第十步：出鍋
水晶牛肉卷
主料：牛肉(200克)、蘿蔔(半個)、蔥(一根)、薑(一塊)
輔料：鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
做法：
1、蘿蔔去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓醃。
2、牛肉先切後斬成餡，加蔥薑碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡。
3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。
4、充分拌均勻。
5、醃過的蘿蔔明顯變軟，沖洗後備用。
6、取一片蘿蔔片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子裡。
7、全都做好後上籠蒸上十分鐘，水開後計時。
8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。
淋上煸炒過的辣椒，花椒粉，辣椒粉，香菜，再淋上8成熱的油第十步：出鍋
水晶牛肉卷
主料：牛肉(200克)、蘿蔔(半個)、蔥(一根)、薑(一塊)
輔料：鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
做法：
1、蘿蔔去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓醃。
2、牛肉先切後斬成餡，加蔥薑碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡。
3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。
4、充分拌均勻。
5、醃過的蘿蔔明顯變軟，沖洗後備用。
6、取一片蘿蔔片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子裡。
7、全都做好後上籠蒸上十分鐘，水開後計時。
8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。