四川水煮肉片
食材：裡脊肉、青菜、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、辣椒面、香菜、豆瓣醬
做法：1、裡脊肉洗淨切薄片， 用生粉、料酒醃制
2、小白菜洗淨、切條；金針菇洗淨去尾；將小白菜、金針菇放入開水中煮30秒斷生，
3、起鍋， 油熱後放入拍破的蒜、蔥白、花椒、幹辣椒， 切碎的豆瓣醬， 小火炒出紅油
4、倒入高湯（或水）， 燒開， 加鹽， 糖、味精、放入醃制的肉片， 快速劃散開， 變色即可關火， 倒入裝有小白菜和金針菇的碗中
5、在碗中加入蒜末、花椒、辣椒面、熱油澆在上面， 加入香菜、蔥花即可。
四川水煮肉片
食材：裡脊肉、青菜、蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、辣椒面、香菜、豆瓣醬
做法：1、裡脊肉洗淨切薄片， 用生粉、料酒醃制
2、小白菜洗淨、切條；金針菇洗淨去尾；將小白菜、金針菇放入開水中煮30秒斷生，
3、起鍋， 油熱後放入拍破的蒜、蔥白、花椒、幹辣椒， 切碎的豆瓣醬， 小火炒出紅油
4、倒入高湯（或水）， 燒開， 加鹽， 糖、味精、放入醃制的肉片， 快速劃散開， 變色即可關火， 倒入裝有小白菜和金針菇的碗中
5、在碗中加入蒜末、花椒、辣椒面、熱油澆在上面， 加入香菜、蔥花即可。