對於一個喜歡韭菜餡的人，
總是喜歡嘗試各種不同的吃法和做法並樂此不彼。
以前做韭菜餡，
基本就是韭菜、雞蛋、蝦皮或鮮蝦，
有時也加入肉餡，
雞蛋一直是炒熟後加入。
記得以前發文時，
有人留言說雞蛋可以不用炒直接加入更好吃，
便一直琢磨著下次一定要這樣做一次。
不過也擔心那樣的餡包起來會不會有難度？不過，
作為一名資深60後，
我還是找到了一個方便易做的好辦法，
不信你看：
對嘍， 我是做成一個大盒子！
別急， 跟著我一步一步做吧！
烙餅類的麵食需要燙麵， 面和水的重量比為100：60.面成形後再加點油揉進去， 這樣烙的餅皮會比較酥脆。
分成110大小的一個劑子， 揉圓。 （平時做韭菜盒40左右一個劑子， 這樣的一個大盒子相當於6個小盒子）
韭菜洗淨切碎， 加點油拌勻， 加入些蝦皮， 再加適量鹽拌一拌。
關鍵的一步在這：將劑子擀成一個圓餅， 這個大小的劑子擀開正好和盤子一樣大小， 將面餅放入盤子中。 為什麼放盤子裡？因為盤子有個凹陷， 往裡面裝餡比較容易， 即使餡裡有湯汁也不會流出來。
放入韭菜餡。
打入一個雞蛋並攪拌均勻。
另一張面餅蓋在上面，並捏緊周邊。
捏上漂亮的花邊。（捏花邊的方法以前發過視頻，可以關注後查看）
平鍋放油，中小火烙制，蓋上蓋子，翻面同樣的辦法烙另一面。
切成六塊食用。
看，皮薄又脆，餡多飽滿，生雞蛋入餡不僅嫩，還起到黏合作用，特別鮮香可口呢！
另一張面餅蓋在上面，並捏緊周邊。
捏上漂亮的花邊。（捏花邊的方法以前發過視頻，可以關注後查看）
平鍋放油，中小火烙制，蓋上蓋子，翻面同樣的辦法烙另一面。
切成六塊食用。
看，皮薄又脆，餡多飽滿，生雞蛋入餡不僅嫩，還起到黏合作用，特別鮮香可口呢！