可樂叉燒鴨， 用可樂做菜， 已經不稀奇了。 但是這道菜在可樂的基礎上， 添加了叉燒醬、甜麵醬和辣鮮露， 成菜口味香濃， 帶有濃郁的香辣和叉燒味。 鴨肉鹵制後， 放入烤箱內烤制， 將調料的風味“收緊”在肉質中， 使鴨肉吃起來更可口。 加上米飯做外賣 效果出奇的好 一隻鴨子可做5到6份。 28元一份.顧客都買帳
原料：鴨脯肉500克。
調料：自製醬料300克， 紅麴米20克， 可樂1千克， 香料10克， 沙拉油150克， 白糖25克， 家樂辣鮮露15克， 濕澱粉5克。
自製醬料配方：叉燒醬200克， 甜麵醬100克。
香料配比：八角、桂皮各3克， 香葉2片， 砂仁2克。
製作方法：（1）鍋內放入沙拉油， 燒至三四成熱時， 放入自製醬料、香料， 小火煸炒出香， 倒入可樂、白糖、紅麴米、辣鮮露， 小火燒開， 放入鴨脯肉， 用小火鹵20分鐘， 撈出放入烤盤內（150℃）， 烤約20分鐘， 取出後改刀成厚0.5釐米的小片， 放入盤中。
（2）取鹵鴨脯的鹵水100克， 燒開後用濕澱粉勾芡， 出鍋澆在鴨脯肉上。
關鍵：
1、這道菜非常簡單， 最需要注意的就是勾芡問題。 首先， 一定要選用鷹粟粉， 這種粉勾芡後亮度高， 穩定性強。 尤其是在冬季， 如果採用普通澱粉勾芡， 菜肴變涼後芡汁凝固， 鴨肉發粘， 影響口感。 其次， 一定要勾二流芡。
2、調料主要用來做鹵水， 可以重複使用多次，
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