這道油麵筋塞肉是記憶中小時候常吃的味道， 在飯店是吃不到這道菜的， 因為很普通， 是江南尋常百姓家餐桌上常出現的一道菜， 比起普通的肉圓來說， 這個麵筋塞肉只是多了層麵筋， 但口感卻大不一樣了， 濃油赤醬非常的下飯。
難度：切墩(初級) 時間：10~30分鐘
材料：油麵筋10只、豬肉餡300g、鹽1g、生抽5ml、老抽5ml、糖3g、澱粉3g、料酒5g、蔥薑適量、香油5g、雞粉2g、油麵筋10只
紅燒油麵筋塞肉的做法：
1.豬肉餡中放入鹽， 糖， 料酒， 澱粉， 香油， 雞粉， 蔥薑， 順一個放向攪勻， 多攪打一會， 讓肉上勁， 這樣做出來的油麵筋好吃。
2.這是攪打好的豬肉餡。
3.準備好油麵筋， 我選用的是無錫油麵筋， 吃口比較好， 厚實軟糯。 挑選油麵筋時可以買的時候聞一下， 有清香的油香味是比較好的。
4.用筷子將油麵筋塞一個洞， 注意不要塞穿了哦。
5.用筷子將肉餡一點點的塞進油麵筋裡， 將麵筋填滿， 這道工序雖然不複雜， 但是絕對要有足夠的耐心和細心， 肉餡塞多少看個人喜歡的， 塞的多成品就圓些。
6.塞好肉餡的油麵筋們， 可以紅燒， 或者清蒸， 也可以放粉絲放些蔬菜做湯吃。
7.鍋內放水燒開， 水大約到油麵筋的一半， 加入生抽， 老抽和糖， 放入油麵筋大火燒開， 中火燜煮五分鐘， 轉小火再煮十五分鐘，收至湯汁漸濃。
8.煮好的油麵筋的皮是皺皺的吸在肉餡上的。
9.撒上蔥花起鍋，看著超有食欲的油麵筋塞肉，來上一碗米飯肯定不夠。
10.非常的好吃下飯呢，肉餡鮮美，麵筋軟糯有著微微的嚼勁，我能吃好幾個。
11. 紅燒後的油麵筋吸收了肉汁的鮮味，一口咬下去柔軟多汁，鮮香美味，味道特別的濃郁。
小貼士
豬肉餡要選用豬前腿夾心會比較香，由於肉餡已經調好味，放進鍋內煮的時候，加了生抽與老抽，不要再放鹽了，以免過鹹。
轉小火再煮十五分鐘，收至湯汁漸濃。
8.煮好的油麵筋的皮是皺皺的吸在肉餡上的。
9.撒上蔥花起鍋，看著超有食欲的油麵筋塞肉，來上一碗米飯肯定不夠。
10.非常的好吃下飯呢，肉餡鮮美，麵筋軟糯有著微微的嚼勁，我能吃好幾個。
11. 紅燒後的油麵筋吸收了肉汁的鮮味，一口咬下去柔軟多汁，鮮香美味，味道特別的濃郁。
小貼士
豬肉餡要選用豬前腿夾心會比較香，由於肉餡已經調好味，放進鍋內煮的時候，加了生抽與老抽，不要再放鹽了，以免過鹹。