原料：腳掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、薑、蔥各少許、高湯2杯
輔料(1) 淡醬油2大匙、澱粉1大匙(2) 米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許
制法：1、鵝掌洗淨， 瀝幹水分， 用調味料(1)拌勻， 再下油鍋炸至微黃；香菇泡軟， 支蒂。
2、鍋內放2大匙油爆香薑、蔥， 淋米酒， 並加入高湯與其餘調味料(2)， 以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。
3、小油菜燙熟， 去葉留梗， 與作法2的成品一齊排盤即可。
原料：腳掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、薑、蔥各少許、高湯2杯
輔料(1) 淡醬油2大匙、澱粉1大匙(2) 米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許
制法：1、鵝掌洗淨， 瀝幹水分， 用調味料(1)拌勻， 再下油鍋炸至微黃；香菇泡軟， 支蒂。
2、鍋內放2大匙油爆香薑、蔥， 淋米酒， 並加入高湯與其餘調味料(2)， 以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。
3、小油菜燙熟， 去葉留梗， 與作法2的成品一齊排盤即可。