作為歐洲第二大的國家, 烏克蘭不僅被譽為歐洲糧倉, 同時也因此處盛產美女而聞名。 不過美色只能飽眼福而不能飽肚, 烏克蘭的飲食雖然與俄羅斯大致相同,
烏克蘭人以麵食、稻米為主食, 喜歡吃麵包, 尤其是黑麵包。 烏克蘭黑面包含有豐富的膳食纖維, 據說, 常吃黑麵包可以產生一種人體自身很難合成的酶,
烏克蘭人的飲食一年四季以土豆、捲心菜, 洋蔥、胡蘿蔔、酸黃瓜、乾酪、乳製品、牛奶和優酪乳油等為主。 夏天, 烏克蘭人飲食中的蔬菜和水果比較多, 但冬天只是節日裡偶爾在飯桌上能見到新鮮的蔬菜和水果。 當地居民還特別喜歡吃一種熱氣騰騰的甜餡餃子, 即將奶渣或櫻桃包在餃子中, 煮熟後略加優酪乳油調料, 十分可口。
按烏克蘭人的習慣, 午餐、晚餐通常有3道菜。 頭道、二道為主菜, 是熱湯類, 如清萊、土豆湯、紅甜菜湯、肉湯、魚湯等。 二道菜一般是肉、魚、禽、蛋製品, 如煎豬排、煎牛排、炸魚排、肉餅、炸子雞和水果填鴨、填餡炸魚、瓦罐牛肉。 三道菜通常是水果、甜食或飲料, 如咖啡、茶、霜淇淋和冰甜點。 在吃頭道菜前, 有時有冷盤, 如沙拉、魚子醬、火腿和乳酪。 麵包主要在上頭道菜時食用。
烏克蘭人一年四季喜愛飲紅茶和咖啡, 夏天街頭到處有格瓦斯飲料和散裝啤酒出售, 這也是烏克蘭人消暑的主要飲品。 節日期間男人多飲伏特加白酒(40度)、白蘭地或自製的80多度的“薩馬汞”酒等, 女人多以葡萄酒、香檳酒、露酒及各種飲料為主。
國粹薩落
在烏克蘭, 有一種醃制肥豬肉非常有名, 烏克蘭人給它起了個好聽的名字, 叫“薩洛”。 薩落是一種肉類食物, 是當地的國粹。 薩落雖然是以肥肉而做, 但是這種肉卻是肥而不膩, 這是跟烏克蘭所選擇的原料方面也是有關係的。 薩落在餐桌上是一道不可缺少的菜, 烏克蘭人認為這肥肉可是精品, 尤其是醃過之後, 味道更好。 烏克蘭大部分的熟食的小攤上都有薩落, 這薩落就是烏克蘭的一種象徵,也漸漸地深入烏克蘭人民心中了。在烏克蘭人的心中,它有著極特殊的意義,它也不是什麼簡單的菜品,在烏克蘭的歷史文化裡它已經完全的融入進去。而烏克蘭的很多有名的詩人、文人都會以薩落為主題,民間流傳的很多故事也都是跟薩落有關係的。
在烏克蘭,薩洛通常有兩種食法。一種是做成醃豬肉片。用鹽醃過的白花花的肥豬肉片上,夾著幾道紅色的瘦肉條,令人垂涎欲滴。將薩洛配以洋蔥和伏特加食用,堪稱美食絕配。另一種是做成豬油狀。人們將拌有食鹽、大蒜的豬油塗抹到烏克蘭特產的黑麵包上,讓人回味無窮。
紅菜湯和莎拉
烏克蘭的紅菜也是有名的菜式,味濃的菜湯是最典型的烏克蘭菜。其實紅菜湯在最初時就是個亂燉,管它什麼剩菜都直接倒在一起燉,後來慢慢地形成了有特色的烏克蘭名菜。
此外,一種叫做“莎拉”的醃制肥豬肉蘸鹽面也是烏克蘭的“國粹”,一口烈性伏特加或白蘭地配上一塊“莎拉”,可以讓你感受當年“哥薩克”風餐露宿的感覺。
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這薩落就是烏克蘭的一種象徵,也漸漸地深入烏克蘭人民心中了。在烏克蘭人的心中,它有著極特殊的意義,它也不是什麼簡單的菜品,在烏克蘭的歷史文化裡它已經完全的融入進去。而烏克蘭的很多有名的詩人、文人都會以薩落為主題,民間流傳的很多故事也都是跟薩落有關係的。在烏克蘭,薩洛通常有兩種食法。一種是做成醃豬肉片。用鹽醃過的白花花的肥豬肉片上,夾著幾道紅色的瘦肉條,令人垂涎欲滴。將薩洛配以洋蔥和伏特加食用,堪稱美食絕配。另一種是做成豬油狀。人們將拌有食鹽、大蒜的豬油塗抹到烏克蘭特產的黑麵包上,讓人回味無窮。
紅菜湯和莎拉
烏克蘭的紅菜也是有名的菜式,味濃的菜湯是最典型的烏克蘭菜。其實紅菜湯在最初時就是個亂燉,管它什麼剩菜都直接倒在一起燉,後來慢慢地形成了有特色的烏克蘭名菜。
此外,一種叫做“莎拉”的醃制肥豬肉蘸鹽面也是烏克蘭的“國粹”,一口烈性伏特加或白蘭地配上一塊“莎拉”,可以讓你感受當年“哥薩克”風餐露宿的感覺。
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