沙嗲醬蒸幹蘿蔔絲排骨

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“我是第一次吃這種生曬的蘿蔔絲， 也是第一次嘗試用這個方法烹飪。 我平常也挺喜歡吃蘿蔔的， 尤其是在冬天。 原來這種生曬的蘿蔔它新鮮的時候卻是紅皮白心，

我是在浸泡期間發現。 開始是打算用豆豉蒜頭作調味， 但， 家裡豆豉用完了， 只好用沙嗲醬了， 其實用它來蒸排骨其實味道還真不錯， 由於排骨的肉味以及沙嗲醬的香味滲透到蘿蔔絲裡， 所以好吃。 ”

食材明細 排骨400克 幹蘿蔔絲20克 沙嗲醬適量 蒜頭適量 生抽少許 生粉適量 芝麻油少許 醬香口味 蒸工藝 廿分鐘耗時 普通難度沙嗲醬蒸幹蘿蔔絲排骨的做法步驟

1

準備好食材：排骨、幹蘿蔔絲、蒜頭、沙嗲醬。

2

將排骨剁成小塊用清水浸泡之後瀝幹水分， 用生粉醃製備用。 幹蘿蔔絲清水浸泡到發大變軟， 瀝幹水分。 蒜頭剁碎。

3

將浸泡好的幹蘿蔔絲預先鋪入盤子裡， 排骨放入適量沙嗲醬繼續醃制。

4

排骨醃半小時左右， 放到蘿蔔絲上面， 再放上蒜頭。

5

鍋裡燒開水， 放上蒸架， 再將盛排骨的盤子放上。

6

蓋上鍋蓋大火蒸約十五分鐘後熄火， 但不用馬上打開鍋蓋讓它繼續燜數分鐘。

7

打開鍋蓋後， 灑上少許蔥花與香菜， 吃的時候攪拌均勻。

小竅門

1、排骨最好用清水浸泡後再用生粉醃。 2、然後再用沙嗲醬醃過再蒸， 這樣的話排骨吃起來比較嫩滑入味。 3、排骨一般蒸十五分鐘即可， 時間太長肉質會變硬吃起來不夠嫩。 4、蘿蔔絲一定要浸泡至完全軟了才可。 5、熄火後讓它繼續燜數分鐘。

使用的廚具：煮鍋

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