今天分享一款發麵版的餡餅， 分享一下不同的包法兒
金黃脆脆的外皮， 裡面韭菜的香味
麵粉， 酵母粉水（溫水加入酵母粉）一斤麵粉大概5克酵母粉250毫升的水， 每個地區麵粉的吸水量不同， 用水量也不同的， 關於酵母粉用多少， 和麵團所在環境溫度有關係的
麵粉加水， 直到看不到乾粉
和成光滑麵團， 放到溫暖地方發酵
現在我們這裡20度左右， 我需要半天的時間才能發酵好
拿出麵團揉搓， 排氣， 多揉一會， 這樣做出來的麵食好吃， 放在一旁讓麵團鬆弛一下記得蓋上濕布， 不要讓麵團表皮幹了
準備餡料：韭菜， 圓白菜， 豬肉餡兒
圓白菜切碎
韭菜切碎
和肉餡兒放在一起，倒入適量油，香油，雞精拌勻
最後加入適量鹽和蠔油，先不要攪拌，什麼時候包，什麼時候攪拌，這樣韭菜和圓白菜就不會出水了
下麵說包法1
取麵團一塊兒
擀成薄片
鋪上攪拌均勻的餡兒，記得一頭要留一塊兒不要放餡兒
把空白出折起，如圖
繼續折，最後輕輕按壓即可，不要太用力否則皮會露的
兩頭捏緊
2種包法，麵團分劑子
擀皮
放入餡料
收口
口朝下放在案板上，等待上鍋
3種包法，麵團兩小塊兒
擀皮
其中一塊皮放入餡料
另一個皮蓋在上面，周圍捏緊
把邊緣用大拇指推上去
捏一圈
開始烙吧
熱鍋加油，放入餡餅，用手輕輕按壓，小火慢慢烙，急不得
看到餡餅這樣鼓鼓的就差不多熟了
終於分享完了，如果在烙餅時你不願意一直翻來翻去，就把餅烙的兩面金黃後，加入餅厚度一半的水，蓋上鍋蓋小火燜煎，等水幹了，發麵餅就熟了
韭菜切碎
和肉餡兒放在一起，倒入適量油，香油，雞精拌勻
最後加入適量鹽和蠔油，先不要攪拌，什麼時候包，什麼時候攪拌，這樣韭菜和圓白菜就不會出水了
下麵說包法1
取麵團一塊兒
擀成薄片
鋪上攪拌均勻的餡兒，記得一頭要留一塊兒不要放餡兒
把空白出折起，如圖
繼續折，最後輕輕按壓即可，不要太用力否則皮會露的
兩頭捏緊
2種包法，麵團分劑子
擀皮
放入餡料
收口
口朝下放在案板上，等待上鍋
3種包法，麵團兩小塊兒
擀皮
其中一塊皮放入餡料
另一個皮蓋在上面，周圍捏緊
把邊緣用大拇指推上去
捏一圈
開始烙吧
熱鍋加油，放入餡餅，用手輕輕按壓，小火慢慢烙，急不得
看到餡餅這樣鼓鼓的就差不多熟了
終於分享完了，如果在烙餅時你不願意一直翻來翻去，就把餅烙的兩面金黃後，加入餅厚度一半的水，蓋上鍋蓋小火燜煎，等水幹了，發麵餅就熟了