喜歡喝啤酒的人都知道， 大部分啤酒的口感都非常清爽， 當然酒精度也非常低， 一般在3-5%ABV之間， 喝在嘴巴裡基本上感覺不到酒精的灼熱感。 要知道， 就算是葡萄酒， 酒精度也一般在8-15%ABV之間， 啤酒的酒精度可是低很多啊！為什麼啤酒的酒精度那麼低呢？
酒精度只有5%ABV
1、啤酒度數VS啤酒酒精度數
在講啤酒的酒精度數之前， 首先得將啤酒的度數和酒精度數區分開來。 啤酒的包裝上一般會將啤酒的度數寫在很顯眼的位置， 像下面這樣：
不過， 這個度數並不是啤酒的酒精度數。
啤酒的度數：啤酒的度數是指啤酒的麥芽汁濃度。 這要從啤酒的釀造工藝說起。 釀造啤酒的大麥麥芽和輔助原料大米等， 經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用， 會轉變成麥芽糖類。 麥芽汁中的含糖量， 就是麥芽汁的濃度， 以品質比來計算。 如， 1,000毫升的麥芽汁中有100克的糖， 那麼麥芽汁的濃度就是10°P（P 是Plato的縮寫，
啤酒的酒精度數：啤酒中的酒精（乙醇）含量才是指啤酒的酒精度數。 一般啤酒的酒精度數是按體積百分比來計算。 如， 每 100毫升的酒液中就含有10毫升的純酒精， 那麼它的酒精度數就是10% ABV（ABV 是 Alcohol by Volume 的縮寫， Alcohol by Volume 也可以縮寫成 alc 或 vol）。
2、酒精度和麥芽汁濃度對啤酒風味的影響
麥芽汁中含有多種浸出物， 麥芽糖是最主要的。 在包裝上標出啤酒的度數（麥芽汁濃度）， 是為了讓消費者清楚用料的多少。 一般來說， 用料越多， 啤酒的品質就越好。 麥芽汁濃度越高， 營養價值就越高， 同時泡沫細膩持久， 酒味醇厚柔和， 保質期也長。 因此， “原麥芽濃度”是鑒定啤酒品質和口味的一個硬性參考指標。 這也就是為什麼一般我們說的白酒的度數、葡萄酒的度數都是指酒精度數， 而啤酒的度數指的是麥芽汁濃度， 因為麥芽汁濃度對啤酒而言， 太重要了。
相反地， 酒精度數的高低對啤酒的風味並沒有多大的影響。 少許酒精度的偏差在口感上很難察覺出來。 不過， 因為啤酒的酒精是由麥芽糖發酵而來的，
3、酒精度的高低會受到麥芽汁濃度的影響
一般而言， 麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數成正比， 麥芽汁的濃度越高， 酒精度也會越高。 所以， 根據麥芽汁濃度的高低， 我們可以將啤酒劃分為以下3類：
低濃度啤酒：麥芽汁濃度為6-8°P， 酒精度也是最低的， 一般是2%ABV。 這種啤酒口感非常清淡， 適合作為夏季的清涼飲品飲用。 缺點是穩定性差， 保質期短。
中濃度啤酒：麥芽汁濃度為10-12°P， 酒精度在3.5%ABV左右。 在國內， 12°P的啤酒是最常見的。
高濃度啤酒：麥芽汁濃度為14-20°P， 酒精度在大約在5-9%ABV範圍內。 國際上公認12°P 以上為高級啤酒， 這種啤酒的穩定性好，
高濃度啤酒
4、為什麼大部分啤酒的酒精度不高？
按照我國現行的產品標準規定， 啤酒是“以麥芽為主要原料， 加酒花， 經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳氣泡的低酒精度飲料”， 在啤酒的定義中， 就少不了“低酒精度”這幾個字了。 由上文我們也可以看出，啤酒的酒精度大多在3-5%ABV之間。為什麼大多數啤酒的酒精度都不高呢？
啤酒的酒精度數較低，這主要跟啤酒的釀造工藝有關。要知道，世界上90%的啤酒都屬於拉格啤酒（Lager），即用下發酵釀造工藝發酵的啤酒。因為下發酵釀造工藝可以大批量地生產啤酒，一個發酵罐就可以輕鬆地發酵出20噸、50噸甚至更多的啤酒，大大地降低了生產成本。雖然拉格啤酒可以大批量地生產，但是生產出來的啤酒口味清淡，酒精度也比較低，一般不會超過5%ABV。
啤酒的釀造還有另外一種工藝，叫上發酵，釀出來的啤酒叫艾爾啤酒（Ale）。只是上發酵釀造工藝無法大批量地生產啤酒，相對地生產成本也高了很多。艾爾啤酒的酒精度更高些，果香味和酯香味也更濃郁，口感更豐富，只是這種啤酒並不多。
由上文我們也可以看出，啤酒的酒精度大多在3-5%ABV之間。為什麼大多數啤酒的酒精度都不高呢？啤酒的酒精度數較低，這主要跟啤酒的釀造工藝有關。要知道，世界上90%的啤酒都屬於拉格啤酒（Lager），即用下發酵釀造工藝發酵的啤酒。因為下發酵釀造工藝可以大批量地生產啤酒，一個發酵罐就可以輕鬆地發酵出20噸、50噸甚至更多的啤酒，大大地降低了生產成本。雖然拉格啤酒可以大批量地生產，但是生產出來的啤酒口味清淡，酒精度也比較低，一般不會超過5%ABV。
啤酒的釀造還有另外一種工藝，叫上發酵，釀出來的啤酒叫艾爾啤酒（Ale）。只是上發酵釀造工藝無法大批量地生產啤酒，相對地生產成本也高了很多。艾爾啤酒的酒精度更高些，果香味和酯香味也更濃郁，口感更豐富，只是這種啤酒並不多。