喜歡做上湯菜， 因為喜歡喝湯， 喜歡吃菜， 還喜歡松花蛋的香氣。 上湯菜有用高湯做的， 但我覺得高湯版的上湯菜有些油膩。 其實方法正確松花蛋也可以熬出白花花的湯汁，
用料
小白菜一把， 松花蛋兩個， 海米一把， 薑兩片， 鹽、植物油適量。
做法
海米洗淨， 清水浸泡10min。
小白菜洗淨， 撕碎。 小白菜如果比較老要先焯水。 我用的是很嫩的小白菜品種， 所以這一步就省略了。
松花蛋切丁。 鍋裡熱油， 4成熱下薑片熗鍋。
姜片略焦下松花蛋， 炒制松花蛋透明的蛋白變成焦黃色。
加清水， 大火燒開，
下小白菜， 加適量食鹽調味。 煮軟關火。
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