水晶月餅
食材
白涼粉 10克， 南瓜 適量， 紫薯 適量， 白糖 適量
步驟
準備材料。 南瓜去皮切片。 紫薯起皮切片
2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟， 搗碎， 晾涼備用。 （嘗一下， 如果南瓜和紫薯泥不甜， 可以加入一點白糖拌勻融 化。 ）
3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。
4.白涼粉和水、白糖放入鍋裡，
5.依據月餅模具大小的，
選用不同型號的圓形模具，
將南瓜和紫薯放入，
輕輕按壓。
6.輕輕脫模， 放入冰箱冷藏1個小時以上。
7.至白涼粉晾涼至37度， 摸著不燙手， 沾一點在手上， 能立刻凝固。
8.快速的放入月餅模具的1/3處。
放入冰箱冷藏至完全凝固。
9.白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化。
10.凝固好後，將餡輕輕放入。
11.如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化
12.再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。
食材
糯米粉 90克，粘米粉 70克，澄粉 40克，牛奶 360克，白糖 30克，葵花仁油 36克，費列羅榛仁巧克力 14枚
步驟
1.準備好費列羅巧克力。
2.準備好所有粉類。
3.三種粉混合拌勻。
4.準備好葵花仁油、白糖、牛奶；葵花仁油倒入料理盆。
5.牛奶倒入油中，加入白糖，三者混合拌勻。
6.牛奶混合物用小火加熱至沸騰。
7.倒入混合粉類，快速充分攪拌至粉團糊化。
8.入鍋加蓋隔水蒸制。
9.蒸好的粉團取出晾涼、揉勻備用。
10.取一份粉團捏成片狀，放入一顆費列羅巧克力。
11.慢慢推合收口。
12.月餅模撒入糕粉防粘，放入冰皮胚，輕壓出模。
食材
月餅預拌粉 200克，玉米油 50克，鹹蛋黃 適量，轉化糖漿 140克，蓮蓉餡 適量
步驟
生鹹蛋黃提前用油浸泡下，這樣蛋黃不會有腥味。（如果是買的處理好的熟蛋黃可以忽略此步驟直接使用）
2.烤盤裡鋪上油紙，擺放上蛋黃。
3.放入烤箱中層。
4.上下170度，烤8分鐘。烤好取出晾涼備用。
5.月餅預拌粉（不用添加梘水了），轉化糖漿，玉米油，月餅模具（75克）備用。
6.轉化糖漿裡倒入玉米油，攪拌均勻。
7.篩入麵粉。
8.和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置一旁醒一個小時。
9.蓮蓉餡35克一個，皮30克一個，團成小圓球。
10.蓮蓉餡在手心裡按扁，包入一顆鹹蛋黃。
11.用虎口慢慢上推包起收口，餡料就包好了。
12.餅皮按扁放入餡料，同樣方法用虎口慢慢上推捏緊收口包好。
13.模具裡安上喜歡的花片，撒上幹麵粉，使周圍均勻的沾滿麵粉，再把多餘的麵粉抖出來。這樣在脫模的時候不沾。
14.放入餅胚。
15.用手扶著按壓，直接脫模到烤盤裡。
16.依次做好，烤箱提前預熱：上170度，下160度，放入烤箱中層。
17.烤五分鐘後定型取出。
18.待晾涼後，用小刷子在表面均勻的刷上一層薄薄的蛋黃液。（蛋黃液：一個蛋黃+一小勺蛋清，攪拌均勻）
19.刷好後，再次放入烤箱繼續烘烤15分鐘。
20.烤好晾涼後裝入保鮮袋裡密封，室溫保存，待兩三天后回油口感更好。
9.白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化。
10.凝固好後，將餡輕輕放入。
11.如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化
12.再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。
食材
糯米粉 90克，粘米粉 70克，澄粉 40克，牛奶 360克，白糖 30克，葵花仁油 36克，費列羅榛仁巧克力 14枚
步驟
1.準備好費列羅巧克力。
2.準備好所有粉類。
3.三種粉混合拌勻。
4.準備好葵花仁油、白糖、牛奶；葵花仁油倒入料理盆。
5.牛奶倒入油中，加入白糖，三者混合拌勻。
6.牛奶混合物用小火加熱至沸騰。
7.倒入混合粉類，快速充分攪拌至粉團糊化。
8.入鍋加蓋隔水蒸制。
9.蒸好的粉團取出晾涼、揉勻備用。
10.取一份粉團捏成片狀，放入一顆費列羅巧克力。
11.慢慢推合收口。
12.月餅模撒入糕粉防粘，放入冰皮胚，輕壓出模。
食材
月餅預拌粉 200克，玉米油 50克，鹹蛋黃 適量，轉化糖漿 140克，蓮蓉餡 適量
步驟
生鹹蛋黃提前用油浸泡下，這樣蛋黃不會有腥味。（如果是買的處理好的熟蛋黃可以忽略此步驟直接使用）
2.烤盤裡鋪上油紙，擺放上蛋黃。
3.放入烤箱中層。
4.上下170度，烤8分鐘。烤好取出晾涼備用。
5.月餅預拌粉（不用添加梘水了），轉化糖漿，玉米油，月餅模具（75克）備用。
6.轉化糖漿裡倒入玉米油，攪拌均勻。
7.篩入麵粉。
8.和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置一旁醒一個小時。
9.蓮蓉餡35克一個，皮30克一個，團成小圓球。
10.蓮蓉餡在手心裡按扁，包入一顆鹹蛋黃。
11.用虎口慢慢上推包起收口，餡料就包好了。
12.餅皮按扁放入餡料，同樣方法用虎口慢慢上推捏緊收口包好。
13.模具裡安上喜歡的花片，撒上幹麵粉，使周圍均勻的沾滿麵粉，再把多餘的麵粉抖出來。這樣在脫模的時候不沾。
14.放入餅胚。
15.用手扶著按壓，直接脫模到烤盤裡。
16.依次做好，烤箱提前預熱：上170度，下160度，放入烤箱中層。
17.烤五分鐘後定型取出。
18.待晾涼後，用小刷子在表面均勻的刷上一層薄薄的蛋黃液。（蛋黃液：一個蛋黃+一小勺蛋清，攪拌均勻）
19.刷好後，再次放入烤箱繼續烘烤15分鐘。
20.烤好晾涼後裝入保鮮袋裡密封，室溫保存，待兩三天后回油口感更好。