一、雞蛋炒豆角
做法:
1. 將豆角洗淨切末,蒜頭拍扁切啐,將雞蛋打散入碗加點鹽拌勻後加入蔥末拌勻
2. 大火熱鍋下油爆香蒜頭
3. 隨後倒入豆角加鹽炒熟
4. 然後將拌好的蔥花雞蛋倒在豆角面
5. 將豆角雞蛋炒勻關火即可
二、軟炸蘑菇
食材:平菇, 雞蛋, 土豆澱粉, 椒鹽
做法:
1.雞蛋液攪勻, 然後添加土豆澱粉, 再次攪打均勻
2.平菇去掉根部, 清洗之後, 入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼, 擠幹水分,
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻
5.鍋內放植物油, 燒熱, 油熱後, 分次下入掛好糊的蘑菇, 蘑菇迅速浮起後, 把粘連在一起的分開
6.中火炸至秒皮硬, 撈起控油
7.待油溫升高, 下入蘑菇複炸一次, 變色後馬上撈起, 控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤
8.撒上椒鹽, 趁熱食用
三、黃瓜木耳炒雞蛋
食材:
黃瓜半根 胡蘿蔔小半根 幹黑木耳10g 雞蛋2個油適量 鹽適量 清水10g
做法:
1幹的黑木耳提前泡發;
2黃瓜洗淨切薄片;
3胡蘿蔔切薄片, 雞蛋敲在碗裡打散備用;
4雞蛋要想炒的嫩, 在蛋液里加10g左右的清水, 攪打均勻;
5炒鍋燒熱, 放食用油, 倒入雞蛋液;
6翻炒幾下, 雞蛋液凝固即可盛出備用;
炒鍋裡再放入適量的食用油, 下胡蘿蔔片翻炒幾下;
8再放進泡發洗淨的黑木耳, 翻炒。 注意一下, 黑木耳在炒鍋裡遇熱會發出“劈啪”的響聲;
9等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊, 加鹽調味後翻炒幾下, 就可以出鍋了
四、可樂雞翅
食材:
雞翅中8個 、 蔥適量、冰糖5粒 、 薑2片、生抽 、 料酒 、 老抽少許 、 鹽 、雞精 、 可樂半瓶
做法:
1.把雞翅洗淨後背面劃幾刀, 正面用牙籤紮些小眼方便入味。
2.鍋中添水燒開後放入雞翅焯一下, 撈出過涼水後擦乾表面水份
3.蔥切小段, 薑切片
4.鍋中放適量油燒熱後改小火放入冰糖化開
5.把雞翅倒入鍋中翻炒均勻掛上糖色
6.放入蔥薑翻炒均勻
7.倒入生抽, 料酒和老抽把雞翅翻炒上色
8.倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘
9.湯汁粘稠時放入鹽和雞精調味, 改大火收汁