“驢打滾”從叫法到做法都具有極強的地方特色， 抻著脖子喊出來的兒化音、形容驢在地上打滾沾了一身泥的具象表達，
用料
糯米粉 100g / 黃豆麵 250g
豆沙餡 400g / 清水 100g
桂花醬 5ml / 食用油 3ml
1、起鍋燒熱， 將黃豆麵倒入鍋中。
2、用中小火炒黃豆麵， 期間不停翻炒使之受熱均勻， 炒至顏色稍稍變深， 香味散出即可。
3、炒熟的黃豆麵過篩到案板上。
4、糯米粉倒入碗中， 加水拌勻。
5、拌至手抓起白漿呈現流質狀態為佳。
6、在不銹鋼盆裡或可以入蒸鍋的碗裡鋪上一層保鮮膜。
7、保鮮膜上刷一層油， 防止蒸熟後糕體粘住內壁。
8、把白漿倒入不銹鋼盆裡。
9、放入蒸鍋，蒸制5分鐘取出。
10、倒扣到撒有黃豆麵的案板上，揭開保鮮膜。
11、用擀麵杖把蒸熟的糕體擀薄。
12、豆沙餡中加入桂花醬拌勻，提升豆沙的濃香。
13、抹豆沙餡，底部留出一道邊的空間。
14、雙手從頂端開始向內卷起。
15、雙手從頂端開始向內卷起。
16、切段
炒黃豆麵時，需要不停翻動，以免受熱不均。顏色不能太深。取出後由於余溫未散，繼續翻動散熱，避免糊掉。蒸制時，等待蒸鍋中水燒至上汽後，再把白漿放入蒸鍋，轉至大火蒸5分鐘即可。
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8、把白漿倒入不銹鋼盆裡。
9、放入蒸鍋，蒸制5分鐘取出。
10、倒扣到撒有黃豆麵的案板上，揭開保鮮膜。
11、用擀麵杖把蒸熟的糕體擀薄。
12、豆沙餡中加入桂花醬拌勻，提升豆沙的濃香。
13、抹豆沙餡，底部留出一道邊的空間。
14、雙手從頂端開始向內卷起。
15、雙手從頂端開始向內卷起。
16、切段
炒黃豆麵時，需要不停翻動，以免受熱不均。顏色不能太深。取出後由於余溫未散，繼續翻動散熱，避免糊掉。蒸制時，等待蒸鍋中水燒至上汽後，再把白漿放入蒸鍋，轉至大火蒸5分鐘即可。
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