西安人對羊肉愛的深沉，
一年四季怎麼都吃不膩，
這是從秦朝時就傳下來的“基因”，
不吃點羊肉總覺得渾身不得勁，
所以西安也聚集了世界各地的“名羊”，
眼花繚亂的吃法讓西安人大呼過癮。
不過要說最誘人的吃法，
那絕對要數烤全羊了，
這種來自大草原的“原始”做法，
能夠保留羊肉最原始的本味，
很多西安人為了吃一口正宗的烤全羊，
每年都得去大草原上逛一圈。
其實西安本地也是有烤全羊的，
前兩天我們在西安找到一個地方，
烤全羊不但好吃到讓人咽口水，
主要是還便宜的讓人拍大腿。
牧羊莊園
牧羊莊園位於環山路南側，
就在秦嶺野生動物園北門向西200米，
步行到售票口也就5分鐘而已，
開車過去非常方便。
這裡的羊都是現殺現烤的，
把車停到院子裡後就可以進去“選羊”了，
老闆會根據人數來推薦羊的大小，
全部都是30斤以上的成年羊。
莊園後面有一個非常大的院子，
裡面有十來隻羊在悠閒的吃草，
等你選好羊以後師傅就會現殺，
由於場面比較血腥就不上圖了。
這裡的師傅從殺羊到烤肉一條龍服務，
而且一看都是“久經殺場”的，
你能看到綁在架子上待烤的羊肉還在跳動。
接下來就是烤羊的過程了，
整個過程要長達兩個多小時，
如果你感興趣的話，
可以看到一隻羊從吃草到被吃的全過程，
如果不感興趣也沒關係，
你可以在這裡拍拍照， 玩玩棋牌遊戲，
還可以去後面的山上玩一圈，
等你回來香噴噴的烤全羊已經好了。
烤全羊
綁好的羊要先在火上烤幹，
第一是讓清洗的水蒸發，
第二是要烤掉羊肉本身的水分，
這可是個考驗耐心的工作，
兩三個小時在那裡不停地翻轉，
讓羊肉的各個部位能夠均勻受熱，
一點都不能馬虎。
一邊烤還要一邊在肉比較厚的地方刷油，
就連刷油也是有講究的，
如果刷在肉比較薄的地方，
火一烤就容易皮肉分離，
所以只能刷在肉厚的地方。
等烤到表面開始變成金黃的時候，
就要開始最重要的步驟——上料了！
烤全羊的味道除了烤的手法之外，
最主要的還得數調料，
他們的調料都是秘制的，
均勻的塗抹在羊肉上面，
料香會隨著烤肉的進程浸入肉裡，
這時候整個鼻腔都彌漫著肉香。
在烤的過程中，
還要用刀將每一篇肋排都剔松，
讓骨頭和肉分離開來，
以便味道能夠更好的進入到羊肉深處。
每只羊的脊背那裡都有一根筋，
據說這是羊身上膻味最重的地方，
毫不猶豫的抽出來拋棄它。
接下來就要進行到松肉的部分了，
將羊身上肉比較厚的地方割出小口子，
為之後撒調料做好準備，
尤其是羊腿部的肌肉，
這裡的肉又多又厚實，
得用刀割開才可以入味。
然後再撒上一層他們秘制的調料，
最後再刷上一層油，
確保羊身上每個地方都得刷到，
然後就是上火再烤一會兒，
等這層油收幹入肉以後，
烤全羊就大功告成啦！
烤好的羊會整只放上餐桌，
這裡的餐桌也是特製的，
下面還有文火在不斷加熱，
整只羊泛著金黃的光澤，
只是看一眼就差點兜不住口水，
肉香彌漫開來以後更是食指大動，
如果不怕燙的話，
一定得親手把羊肉撕下來吃，
金黃的表皮烤的香脆誘人，
嚼起來哢滋哢滋的響，
而慢火烘烤出來的羊肉則鮮嫩多汁，
沒有一點膻味，
越嚼越香！
如果你技術夠好的話，
可以連皮帶肉一起撕下來，
一口咬下去唇齒留香回味無窮。
最妙的是羊雜羊血也不會浪費，
羊頭和內臟用來燉一鍋濃湯，
這邊烤羊那邊燉湯，
所以湯出鍋以後都成了乳白色，
趁熱喝上那麼一口，
渾身都透著一股舒爽，
一鍋湯都不夠大家搶的。
羊肝羊血則配著泡椒炒制，
這可都是最新鮮的食材，
再加上炒制的十分入味，
配上鍋盔或者饅頭吃，
香的你連舌頭都能吞下去。
烤香豬
雖然叫牧羊莊園，
但是這裡除了烤全羊之外，
烤香豬也算是西安一絕。
很多人分不清香豬和乳豬，
大家平時吃的烤乳豬比較多，
雖然肉質比較嫩滑，
但是和香豬比起來可就差遠了。
牧羊莊園後院散養著一群小豬，
和這裡的羊一樣都是吃青草，
比那些吃飼料的豬肉質要好太多了，
而且這裡的豬都是正宗的巴馬香豬，
就是大名鼎鼎的“兩頭黑”，
在豬的種群裡也算是名門貴族，
即使長到成年體型也並不肥大。
巴馬香豬奔跑起來十分迅速，
因為“運動量”比較大，
所以香豬皮薄肉細，
身上大部分都是瘦肉，
殺好以後就能看到它肌肉鮮紅。
和烤全羊的步驟差不多，
香豬也要經過繁複的過程才能烤好，
同樣的外焦裡嫩香氣撲鼻，
即使不用佐料都能聞見肉香，
尤其是香豬烤好的豬皮，
堪稱人間美味，
那味道想到就讓人狂咽口水，
毫不誇張的說一句，
吃一次就再也不想吃烤乳豬了。
說到這裡估計有人都要開罵了，
這麼半天怎麼就不說點實在的，
這東西到底多錢啊！
別著急，
我們啥時候讓大家失望過，
超級大福利現在就給大家送上！
牧羊莊園福利
2017年9月16日-10月8日
▼
到牧羊莊園用餐
▼
點烤全羊或者烤香豬套餐
▼
結帳時出示本文
▼
直減200元！
舉個例子：原價1080的烤全羊套餐（8-10人餐），出示本文只需要880元；原價1280的烤香豬套餐（8-10人餐），出示本文只需要1080元！
注意事項
烤全羊和烤香豬都是現殺現烤，如果不想等太久，請提前3小時打電話預定；
活動時間僅限2017年9月16日-10月8日；
本次活動最終解釋權歸牧羊莊園所有。
如果你想吃燒烤的美味，
但是又吃不完一隻羊或者一頭豬，
這裡還有烤雞和烤兔子，
味道也是一樣的好，
能夠滿足兩三個人用餐，
週末一家三口去吃再好不過。
啥都不說了，
現在就出發去秦嶺，
打電話定個烤全羊，
先到野生動物園轉一圈，
逛完以後正好吃香噴噴的烤肉，
這樣的週末才叫生活！
地址：秦嶺野生動物園北門向西200米路南
電話：15094043196、15929979718
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烤全羊
綁好的羊要先在火上烤幹，
第一是讓清洗的水蒸發，
第二是要烤掉羊肉本身的水分，
這可是個考驗耐心的工作，
兩三個小時在那裡不停地翻轉，
讓羊肉的各個部位能夠均勻受熱，
一點都不能馬虎。
一邊烤還要一邊在肉比較厚的地方刷油，
就連刷油也是有講究的，
如果刷在肉比較薄的地方，
火一烤就容易皮肉分離，
所以只能刷在肉厚的地方。
等烤到表面開始變成金黃的時候，
就要開始最重要的步驟——上料了！
烤全羊的味道除了烤的手法之外，
最主要的還得數調料，
他們的調料都是秘制的，
均勻的塗抹在羊肉上面，
料香會隨著烤肉的進程浸入肉裡，
這時候整個鼻腔都彌漫著肉香。
在烤的過程中，
還要用刀將每一篇肋排都剔松，
讓骨頭和肉分離開來，
以便味道能夠更好的進入到羊肉深處。
每只羊的脊背那裡都有一根筋，
據說這是羊身上膻味最重的地方，
毫不猶豫的抽出來拋棄它。
接下來就要進行到松肉的部分了，
將羊身上肉比較厚的地方割出小口子，
為之後撒調料做好準備，
尤其是羊腿部的肌肉，
這裡的肉又多又厚實，
得用刀割開才可以入味。
然後再撒上一層他們秘制的調料，
最後再刷上一層油，
確保羊身上每個地方都得刷到，
然後就是上火再烤一會兒，
等這層油收幹入肉以後，
烤全羊就大功告成啦！
烤好的羊會整只放上餐桌，
這裡的餐桌也是特製的，
下面還有文火在不斷加熱，
整只羊泛著金黃的光澤，
只是看一眼就差點兜不住口水，
肉香彌漫開來以後更是食指大動，
如果不怕燙的話，
一定得親手把羊肉撕下來吃，
金黃的表皮烤的香脆誘人，
嚼起來哢滋哢滋的響，
而慢火烘烤出來的羊肉則鮮嫩多汁，
沒有一點膻味，
越嚼越香！
如果你技術夠好的話，
可以連皮帶肉一起撕下來，
一口咬下去唇齒留香回味無窮。
最妙的是羊雜羊血也不會浪費，
羊頭和內臟用來燉一鍋濃湯，
這邊烤羊那邊燉湯，
所以湯出鍋以後都成了乳白色，
趁熱喝上那麼一口，
渾身都透著一股舒爽，
一鍋湯都不夠大家搶的。
羊肝羊血則配著泡椒炒制，
這可都是最新鮮的食材，
再加上炒制的十分入味，
配上鍋盔或者饅頭吃，
香的你連舌頭都能吞下去。
烤香豬
雖然叫牧羊莊園，
但是這裡除了烤全羊之外，
烤香豬也算是西安一絕。
很多人分不清香豬和乳豬，
大家平時吃的烤乳豬比較多，
雖然肉質比較嫩滑，
但是和香豬比起來可就差遠了。
牧羊莊園後院散養著一群小豬，
和這裡的羊一樣都是吃青草，
比那些吃飼料的豬肉質要好太多了，
而且這裡的豬都是正宗的巴馬香豬，
就是大名鼎鼎的“兩頭黑”，
在豬的種群裡也算是名門貴族，
即使長到成年體型也並不肥大。
巴馬香豬奔跑起來十分迅速，
因為“運動量”比較大，
所以香豬皮薄肉細，
身上大部分都是瘦肉，
殺好以後就能看到它肌肉鮮紅。
和烤全羊的步驟差不多，
香豬也要經過繁複的過程才能烤好，
同樣的外焦裡嫩香氣撲鼻，
即使不用佐料都能聞見肉香，
尤其是香豬烤好的豬皮，
堪稱人間美味，
那味道想到就讓人狂咽口水，
毫不誇張的說一句，
吃一次就再也不想吃烤乳豬了。
說到這裡估計有人都要開罵了，
這麼半天怎麼就不說點實在的，
這東西到底多錢啊！
別著急，
我們啥時候讓大家失望過，
超級大福利現在就給大家送上！
牧羊莊園福利
2017年9月16日-10月8日
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到牧羊莊園用餐
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點烤全羊或者烤香豬套餐
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注意事項
烤全羊和烤香豬都是現殺現烤，如果不想等太久，請提前3小時打電話預定；
活動時間僅限2017年9月16日-10月8日；
本次活動最終解釋權歸牧羊莊園所有。
如果你想吃燒烤的美味，
但是又吃不完一隻羊或者一頭豬，
這裡還有烤雞和烤兔子，
味道也是一樣的好，
能夠滿足兩三個人用餐，
週末一家三口去吃再好不過。
啥都不說了，
現在就出發去秦嶺，
打電話定個烤全羊，
先到野生動物園轉一圈，
逛完以後正好吃香噴噴的烤肉，
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地址：秦嶺野生動物園北門向西200米路南
電話：15094043196、15929979718
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